Molti piatti possono essere preparati con le melanzane, in particolare la cucina georgiana. La melanzana in umido ha un sapore e un aroma ricchi. Questo ortaggio può essere aggiunto agli stufati e abbinato a vari ingredienti: carne, patate, funghi e tante altre verdure. I piatti sono succosi e aromatici.
Melanzane in umido con verdure
Avrai bisogno:
- melanzane - 3 pezzi;
- carote - 1 pz.;
- peperoni - 2 pezzi;
- pomodoro - 2 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- olio vegetale - 30 ml;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- foglie di alloro - 2 pezzi.;
- aceto - 5 ml;
- zucchero - 3 g;
- verdure - 1 mazzo.
Lavate tutte le verdure, privatele del picciolo, eliminate i semi dai peperoni, mondate e sbucciate le cipolle e le carote. Tagliare le melanzane a cubetti, salare e lasciar riposare per 20 minuti. Successivamente, sciacquali con acqua, rimuovendo così l'amarezza.
Tritare finemente la cipolla. Passare l'aglio attraverso una pressa. Tagliate a listarelle i peperoni e le carote. Tagliare i pomodori a fette grandi. Invece dei pomodori, puoi prendere mezzo bicchiere di succo di pomodoro. Ma è meglio non aggiungere il concentrato di pomodoro, poiché sopraffarà il gusto di altre verdure.
Sciacquare le erbe aromatiche e tritarle finemente. Scaldate l'olio in una padella e passate a turno gli alimenti: carote, peperoni, pomodori, melanzane. Un prodotto impiegherà 5 minuti.
Quindi unire tutti gli ingredienti in una padella e cuocere a fuoco lento, coperto, per 3 minuti. Quindi aggiungere le erbe aromatiche, il sale, aggiungere le spezie a piacere, l'aglio e le foglie di alloro. Versare l'aceto per ultimo.
Coprite il composto con un coperchio e mettete in forno a fuoco medio per 10 minuti. Servire sia caldo che freddo.
Melanzane in umido con funghi
I funghi aggiungono aroma e note originali al piatto di verdure con melanzane.
Avrai bisogno:
- 400 grammi di melanzane;
- 400 grammi di funghi;
- 50 ml di panna acida;
- 1 cipolla;
- 2 spicchi d'aglio;
- sale e spezie a piacere.
Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla, tritare l'aglio. Tagliate i funghi a fette e ricavate dei cubetti dalle melanzane. In una padella in olio vegetale, prima salvare la cipolla e l'aglio, quindi aggiungere i funghi a questi ingredienti.
Dopo 10 minuti, aggiungere i cubetti di melanzana nella padella e friggere per altri 10 minuti. Successivamente, riempire il tutto con panna acida, diluita con 20 ml di acqua, salare e condire il piatto secondo i propri gusti. Dopo circa 5 minuti, le melanzane con i funghi possono essere gustate e servite.
Melanzane in umido con verdure e carne
Questa ricetta è particolarmente apprezzata dagli uomini, sia deliziosa che molto soddisfacente.
Avrai bisogno:
- manzo - 240 grammi;
- melanzane - 450 grammi;
- peperone - 60 grammi;
- pomodoro - 500 grammi;
- succo di pomodoro - 100 ml;
- olio vegetale - 60 ml;
- verdure - 15 grammi.
Lavate le melanzane e tagliatele a fette, eliminando il picciolo. Condisci la verdura generosamente e lasciala riposare per 15 minuti. Quindi sciacquare i cerchi, rimuovere l'umidità e friggere in un po' di olio vegetale.
Passare la carne attraverso un tritacarne o tritare in un frullatore. A parte, soffriggere la cipolla tritata finemente, condire con sale e pepe. Lavare e tagliare a fettine i pomodorini. Pepate anche i semi e i gambi e tagliateli a fette.
Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino a strati: melanzane, peperoni, carne macinata, cipolle, pomodori. Cospargere ogni strato con spezie a piacere e sale. Versare sopra il tutto con il succo di pomodoro fresco. Il succo di pomodoro, se lo si desidera, può essere sostituito con passata di pomodoro. Solo i pomodori dovranno essere bolliti per primi.
Cuocere il piatto per 20 minuti sotto il coperchio e servire subito caldo, cospargendo di verdure tritate le melanzane in umido con verdure e carne.
Come stufare le melanzane in una pentola a cottura lenta
Le verdure in un multicooker subiscono un trattamento termico più delicato, conservando così più nutrienti.
Avrai bisogno:
- pomodoro - 4 pezzi.;
- melanzane - 4 pezzi;
- peperoni - 2 pezzi.;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- carote - 1 pz.;
- cipolle - 1 pz.;
- verdure - 10 g.
Lavare tutte le verdure. Eliminate la buccia delle cipolle, eliminate i gambi delle melanzane, sbucciate le carote, eliminate la capsula dei semi dai peperoni. Tagliare tutte le verdure a cubetti approssimativamente della stessa dimensione.
Metti tutto tranne il pepe nella ciotola del multicooker e imposta il programma Stufato per 1 ora. Per la succosità, aggiungi 50 ml di acqua nella ciotola e chiudi il coperchio.
Quando il dispositivo emette un segnale acustico, rimuovere il coperchio e aggiungere il pepe. Lavate i pomodori, tritateli finemente e uniteli anche al composto. Lasciare alle verdure ancora un po' di tempo per stufare, circa 20 minuti, quindi aggiungere sale e zucchero a piacere.
15 minuti prima che il piatto sia pronto, aggiungi le spezie, gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati, le erbe tritate finemente. Per piccante, puoi mettere dei fiocchi di peperoncino piccante nel piatto. Servire caldo.
Piatto di verdure stufate con melanzane
Avrai bisogno:
- melanzane - 1 pz.;
- zucchine - 1 pz.;
- farina - 25 g;
- carote - 1 pz.;
- pomodoro - 3 pezzi;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- olio di girasole - 45 ml.
Lavate e sbucciate le carote, tagliatele a listarelle larghe. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Tagliare le zucchine a cubetti. Se il frutto è grande e grossolano, rimuovi la pelle in anticipo e pulisci i semi.
Tagliare le melanzane a cubetti simili, tagliando loro il gambo. Sbollentare i pomodori: tagliare il fondo della frutta e metterli in acqua bollente per 1 minuto. Eliminate la pelle, tagliate la parte grossolana del gambo e tagliate la polpa a cubetti.
Rimuovere le bucce dall'aglio. Trasferire le melanzane nella padella, friggerle un po'. Quindi aggiungere le carote, mescolare e friggere fino a renderle morbide. Quindi, metti le zucchine nella padella e dopo 5 minuti aggiungi la cipolla alla massa.
Dopo che tutte le verdure saranno un po' fritte, aggiungete un cucchiaio di farina, mescolate e fate soffriggere il tutto per altri 5 minuti, mescolando spesso. Quindi, mettere i pomodori nella padella e condire il tutto. Aggiungere sale a piacere. Se le verdure danno poco succo, aggiungete un po' d'acqua.
Fate bollire le verdure, poi copritele e abbassate la fiamma al minimo. Dopo 10 minuti aggiungete l'aglio tritato e spegnete il fuoco. Lasciare riposare il piatto per un po' e servire caldo.
Melanzane in umido con peperoni e pomodori
In questo piatto luminoso si mescolano i colori delle verdure e delle erbe aromatiche. L'aroma del basilico risveglia istantaneamente l'appetito.
Avrai bisogno:
- melanzane - 2 pezzi;
- peperoncino rosso - 60 grammi;
- peperone giallo - 60 grammi;
- pomodoro - 2 pezzi;
- coriandolo - 20 grammi;
- basilico - 20 grammi;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano.
Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti di 2 x 1 cm Lavare i pomodori e tagliarli a fette grosse. Pelare entrambi i tipi di peperoni dolci e tritarli abbastanza finemente. Sbucciare la cipolla e tritarla.
Invia tutte le verdure, tranne i pomodori, a friggere in una padella in olio vegetale. Salare un po' il composto, mescolare e friggere tutto insieme per circa 6 minuti.
Quindi abbassare la fiamma al minimo, aggiungere i pomodori, mescolare, coprire. Cuocere il piatto coperto per circa 15 minuti e, mentre si spreme l'aglio sbucciato attraverso una pressa, tritare finemente il coriandolo e il basilico.
Mettili nella padella dopo che tutte le verdure sono cotte e il fuoco è spento. Se non avete il basilico fresco potete usare quattro pizzichi di basilico essiccato.
Melanzane in umido con patate
Le melanzane, in umido con patate, sono un piatto da pranzo molto nutriente. Patate fritte, si sposano bene con il resto degli ingredienti.
Avrai bisogno:
- melanzane - 2 pezzi;
- cipolle - 1 pz.;
- tuberi di patata - 4 pezzi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- peperoni - 2 pezzi;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- brodo - 0,4 l.
Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliate la polpa a cubetti. Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a fettine sottili.
Sbucciare il peperone e tagliarlo a quadrati grandi. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente. Versare 2 cucchiai di olio vegetale nella padella, scaldarlo, mettere le patate e friggere per 5 minuti.
Aggiungere melanzane, aglio, cipolla e pepe. Mescolare e condire a piacere. Versare il brodo nelle verdure, coprire e cuocere per circa 20 minuti fino a quando saranno tenere. Servire caldo, cosparso di erbe tritate. Varie erbe sono adatte per il piatto, l'esperimento e il gusto.
Melanzane in umido con aglio
Questo stufato cuoce velocemente e ha l'aroma e il sapore dell'aglio.
Avrai bisogno:
- melanzane - 500 grammi;
- pomodoro - 300 grammi;
- cipolle - 2 pezzi
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- aneto - 1 mazzo;
- olio vegetale - 100 ml;
- sale - 5 g.
Tritare finemente la cipolla sbucciata e friggere fino a doratura. Tagliare le melanzane a cubetti, metterle a bagno per un'ora in acqua fredda, quindi scolarle e strizzarle. Metti le melanzane con la cipolla e friggi tutto insieme finché sono teneri, circa 20 minuti.
Tritare finemente i pomodori, tritare l'aneto. Se lo desideri, puoi prendere i pomodori nel tuo succo. Mettere i pomodori in una padella e cuocere per altri 2 minuti. Quindi spegnere il fuoco e cospargere con l'aneto sopra. Passare l'aglio attraverso una pressa, aggiungerlo al piatto e servire immediatamente.
Melanzane stufate in salsa di panna acida
Avrai bisogno:
- 4 melanzane;
- 50 grammi di una fetta di burro;
- 250 ml di panna acida;
- 15 g di farina;
- sale ed erbe aromatiche a piacere.
Tagliate le melanzane a cubetti medi e lessatele in acqua salata per 5 minuti, scolatele in uno scolapasta. Lasciarli asciugare, infarinare i cubetti e trasferirli in una casseruola dal fondo spesso, dove friggerli nel burro fino a doratura.
Versare la panna acida sulle verdure, salare e cospargere con le erbe. Cuocere coperto per circa mezz'ora finché sono teneri.
Melanzane in umido con zucchine: ricetta fatta in casa
Le verdure in umido possono essere servite come piatto a parte o servite come contorno per secondi di carne o pesce.
Avrai bisogno:
- 2 melanzane;
- 1 zucchina;
- 3 pomodori;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 1 testa d'aglio;
- un po' di farina e olio vegetale per friggere;
- sale e spezie a piacere.
Tagliare le carote a listarelle. Tagliate a cubetti la zucchina, la melanzana e la cipolla. Scottare i pomodori con acqua bollente e smerigliarli, quindi tagliarli a fette.
Pestate l'aglio sbucciato. Mettere le melanzane in una padella con l'olio, far soffriggere un po', quindi aggiungere le carote. Dopo 5 minuti, metti le zucchine nella padella e, dopo altri 5 minuti, metti la cipolla.
Friggere tutte le verdure stese e aggiungere la farina. Cuocere lo stufato per 5 minuti e unire i pomodori, il sale e le spezie. Cuocere le verdure a fuoco basso finché sono tenere. Metti l'aglio nello stufato finito e servi.
