Le melanzane fritte possono essere servite come piatto indipendente o servire come aggiunta a stufati di carne; sono spesso utilizzate per creare snack piccanti, insalate e involtini salati. Con questo ortaggio si possono ottenere una varietà di sapori, che ricordano anche i funghi. Le melanzane sono solitamente fritte con aglio, formaggio, pomodori, ma possono essere cucinate con prugne e persino limone.
Melanzane fritte: una ricetta semplice
Le melanzane fritte secondo questa ricetta sono adatte come contorno per piatti di pesce o carne. Il contenuto calorico dipenderà dalla quantità di olio utilizzato per friggere.
Avrai bisogno:
- melanzane - 600 g;
- cipolle - 50 g;
- olio di girasole - 50 g;
- sale a piacere.
Lavate la frutta e tagliatela a cubetti o a fette. Salare e lasciar riposare per 5 minuti, quindi sciacquare la verdura per eliminare l'amarezza, ripiegarla su un colino. Asciugare le fette con carta assorbente.
Sbucciare e tritare la cipolla, farla bollire in olio vegetale. Aggiungere le verdure blu tagliate a cubetti o cerchi e friggerle fino a renderle trasparenti. Se volete una crosta croccante passate prima i cerchi nella farina.
Devi friggere in una padella ben riscaldata e se scotti le verdure con acqua bollente prima, assorbiranno meno olio durante la frittura. Servire le melanzane finite.
Melanzane fritte con prugne
Avrai bisogno:
- melanzane - 650 g;
- prugne - 250 g;
- pepe bulgaro - 1 pz.;
- cipolla - 1 pz.;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- sale a piacere.
Per questa ricetta le prugne per le melanzane fritte vanno selezionate con un nocciolo ben separato. Se lo desideri, puoi prendere più peperoni e utilizzare frutti di diversi colori.
Lavate le melanzane e tagliatele a semicerchi sottili. Aggiustate di sale e lasciate riposare per 10 minuti per eliminare l'amaro. Sciacquare i pezzi e asciugarli tamponando con gli asciugamani.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla, soffriggere leggermente in olio vegetale in una padella larga o in una griglia. Metti lì le melanzane preparate. Friggerli a fuoco medio finché non saranno morbidi, mescolando di tanto in tanto.
Sbucciate e tritate finemente il peperone, aggiungetelo alle melanzane, mescolate e friggete fino a renderlo morbido. Sciacquare e togliere il nocciolo delle prugne, tagliarle a spicchi sottili. Mettere con il resto delle verdure.
Condire il composto con sale, mescolare e friggere il tutto fino a quando le prugne non saranno cotte al grado desiderato. Servite le melanzane e le prugne fritte calde o fredde.
Al momento di servire, aggiungere le erbe tritate a una porzione del piatto. Se lo desideri, metti separatamente la salsa narsharab o la crema balsamica, puoi mettere un po 'di adjika.
Ricetta per melanzane fritte piccanti con erbe e limone
Avrai bisogno:
- melanzane - 2 pezzi;
- limone fresco - diverse fette;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- noci tritate - 1/2 tazza;
- olio vegetale - 3 cucchiai;
- farina - 2 cucchiai;
- verdure fresche - a piacere.
Lavate le melanzane, eliminate i gambi, bucherellate i frutti in più punti con una forchetta o uno stuzzicadenti e sbollentateli per 3 minuti in acqua bollente. Dopodiché, toglieteli dall'acqua bollente, fateli raffreddare un po' e spellateli.
Tagliare le melanzane intere sbucciate ad angolo in anelli spessi 1 cm, dovresti ottenere piatti ovali. Preriscaldare una padella, versarvi dentro l'olio vegetale, scaldare a ebollizione e disporre gli ovali di melanzane alternativamente per friggere.
Per fare questo, passate prima gli ovali nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nelle noci tritate. Le melanzane piccanti devono essere fritte su entrambi i lati fino a renderle croccanti.
Mettere le melanzane finite su un piatto da portata piatto, guarnire con fettine sottili di limone fresco e cospargere con erbe fresche tritate finemente.
Melanzane fritte con aglio e maionese
Questo antipasto molto piccante e speziato è perfetto come aggiunta a piatti di carne, cereali e patate. Se non vuoi usare maionese ipercalorica e non molto salutare, sostituiscila con salsa di panna acida alle erbe.
Avrai bisogno:
- melanzane - 1 kg;
- maionese - 160 g;
- aglio - 6 chiodi di garofano;
- olio d'oliva - 100 g;
- sale ed erbe aromatiche a piacere.
Lavate le melanzane e tagliatele a fette di circa 3-4 mm di spessore. Mettere i cerchi preparati in una padella calda e unta d'olio e friggere da entrambi i lati fino a doratura.
Mentre le verdure cuociono, mettere la maionese in una tazza, tritare gli spicchi d'aglio sbucciati e aggiungere alla tazza. Mettere le fette di melanzane calde su un piatto piano e spennellare ogni cerchio con la miscela di maionese all'aglio. Al momento di servire, i cerchi piccanti possono essere messi su una fetta di pane tostato, ottieni uno spuntino appetitoso e gustoso.
Melanzane fritte con verdure
La composizione delle verdure incluse nel piatto può essere diversa: aggiungi cavolfiore, zucca, broccoli, zucchine o patate a piacere - vanno tutti bene con le melanzane.
Avrai bisogno:
- melanzane - 500 g;
- Pepe bulgaro - 200 g;
- pomodori - 200 g;
- cipolle - 50 g;
- olio vegetale - 3 cucchiai;
- zucchero, sale, aceto - a piacere.
Sbucciate le melanzane, tagliatele a cubetti, salate e lasciate fuoriuscire il succo amaro, scolatele e scottate i cubetti con acqua bollente. Friggere le fette in una padella antiaderente fino a quando saranno cotte in poco olio.
Tritare la cipolla, tagliare il peperone a listarelle, tagliare i pomodori a cubetti. Friggere le verdure tritate in una padella a parte e poi saltare. Alla fine amalgamare il composto ottenuto con le melanzane fritte, condire a piacere e salare. Servire.
Melanzane fritte con aglio
Avrai bisogno:
- melanzane - 1-2 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- peperoncino rosso - 1 cucchiaino;
- salsa di soia - 1 cucchiaio l.;
- sale qb;
- olio vegetale.
Lavate le melanzane, privatele del picciolo e tagliatele a fette spesse 1,5 cm, salate bene e lasciate riposare per 10 minuti per eliminare l'amarezza. Asciugare i pezzi con i tovaglioli e tagliarli a bastoncini lunghi.
Versare l'olio vegetale nella padella, dare fuoco. Mettere le melanzane nell'olio riscaldato e friggerle finché sono tenere per 10 minuti. Insaporite le fettine con il pepe, aggiungete l'aglio tritato in una pressa, mescolate bene e fate soffriggere ancora per qualche minuto.
Quindi versare la salsa di soia e tenere il piatto sul fuoco per 2-3 minuti. Le melanzane fritte con aglio sono pronte. Serviteli come contorno caldo con la carne o come antipasto freddo.
Melanzane fritte con aglio e pomodori
Avrai bisogno:
- melanzane - 4 pezzi;
- aglio - 1 testa;
- pomodori - 4 pezzi.;
- Maionese;
- Farina;
- sale;
- olio vegetale.
Processo di cottura passo dopo passo
Tagliare le melanzane ad anelli, togliere il picciolo, aggiustare di sale e lasciar riposare per 7 minuti. Prepara la salsa all'aglio. Grattugiare l'aglio sbucciato su una grattugia fine o spremere attraverso una pressa, aggiungere la maionese e mescolare bene. Puoi variare la quantità di aglio a tuo piacimento, quindi aggiungilo gradualmente alla maionese e provalo.
Tagliate i pomodorini a fette dello stesso spessore delle melanzane. Inizia a friggere le melanzane. Versare l'olio vegetale nella padella, scaldarlo. Passate i boccali di melanzane nella farina da entrambi i lati e spalmateli sull'olio caldo, friggeteli anche su entrambi i lati.
Adagiate le verdure fritte su un piatto da portata, scolatele dall'olio in eccesso e fatele raffreddare leggermente. Spennellare le tazze di melanzane con la salsa all'aglio e guarnire con un cerchio di pomodoro e un rametto di erbe aromatiche. Il piatto è pronto.
Ricetta per deliziose melanzane fritte con formaggio
Avrai bisogno:
- melanzane - 2 pezzi;
- formaggio a pasta dura - 200 g;
- pomodori - 3 pezzi.;
- aglio a piacere;
- sale.
Processo di cottura in più fasi
Lavate le melanzane, privatele del picciolo e tagliate il frutto a fette per il lungo, ma in modo particolare, senza tagliare fino alla fine nel punto in cui si trovava il picciolo. La melanzana dovrebbe essere un fan.
Salare accuratamente ogni piatto e lasciar riposare per 30 minuti, quindi sciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare. Tritare gli spicchi d'aglio e ungere ogni piatto con questa pappa, cospargere un po' di pepe nero se lo si desidera.
Tagliare il formaggio a fettine sottili e i pomodori a fettine sottili. Foderare una teglia con carta da forno, adagiare sopra le fette di melanzana e su ogni piatto una fetta di formaggio e pomodoro.
Cospargere il tutto con formaggio grattugiato. Sfornare le melanzane in forno preriscaldato per mezz'ora a 200°C.
Mettere il piatto finito su un piatto grande, cospargere di prezzemolo tritato e servire. A tavola dividete in porzioni i ventagli di melanzane.
Melanzane fritte ai funghi
Avrai bisogno:
- melanzane - 2 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi.;
- uova - 2 pezzi;
- olio vegetale a piacere;
- condimento ai funghi o polvere di funghi secchi - 1 cucchiaio. l.
Tagliare a cubetti i frutti puliti e asciutti delle melanzane, metterli in una ciotola, salare e mescolare. Sbattere le uova con una frusta fino a che liscio e versare sulle melanzane, mescolare in modo che la massa di uova avvolga tutti i pezzi.
Coprite le fette con un coperchio e mettete in frigo per 1 ora. Quindi iniziare a friggere. Tritare finemente le cipolle, versare l'olio nella padella e friggerle fino a metà cottura.
Aggiungere le melanzane alla cipolla, aggiungere il condimento ai funghi e friggere, mescolando continuamente. Condire le melanzane a piacere con una macinata di pepe e aggiungere un po' di aglio tritato finemente. Friggere finché sono teneri e servire.
