Una delle zuppe primaverili più deliziose è la zuppa di cavolo verde con ortiche giovani e acetosella. Questo piatto può essere cucinato in acqua o brodo di carne. Mangia la zuppa subito dopo la cottura - non è cotta per un uso futuro. Condire la zuppa di cavolo preparata con panna acida fresca e aggiungere un uovo sodo intero o tritato finemente.
Zuppa di cavolo verde con brodo di carne
Per rendere la zuppa gustosa e tenera, utilizzate solo erbe giovani. Fa bollire bene e dona al piatto un gusto ricco.
Avrai bisogno:
- 300 g di acetosella;
- un mazzo di ortiche giovani;
- 4 patate;
- 1,5 litri di brodo di carne;
- un mazzo di cipolle verdi;
- un mazzetto di prezzemolo;
- 3 uova.
Versare il brodo in una casseruola e adagiare le patate a cubetti. Portare a bollore il brodo e ridurre la fiamma. Ordinare l'acetosa, sciacquare. Versare acqua bollente sull'ortica. Tritare finemente tutte le verdure, tritare le cipolle verdi.
Mettere le erbe in una casseruola con il brodo, aggiungere sale e zucchero. Cuocere la zuppa di cavolo cappuccio per non più di 7 minuti, quindi aggiungere il prezzemolo tritato finemente. Aggiungere un cucchiaio di panna acida e mezzo uovo sodo sbucciato in ogni ciotola.
Zuppa di cavolo vegetariana
Avrai bisogno:
- 200 g di ortica;
- 200 g di acetosella;
- 2 patate;
- 2 litri di acqua;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 2 foglie di alloro;
- qualche pisello di pepe nero;
- sale;
- uova sode;
- olio vegetale per friggere;
- un mucchio di aneto.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, grattugiare le carote. Friggere le verdure in olio vegetale caldo fino a renderle morbide. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, coprirle con acqua e metterle sul fuoco. Aggiungere sale, pepe in grani e foglie di alloro. Far bollire la zuppa di cavolo per 5-7 minuti, quindi mettere le carote e le cipolle in una casseruola.
Risciacquare l'acetosa e scolarla, scottare l'ortica con acqua bollente. Tritare finemente le erbe aromatiche e metterle nella zuppa. Cuocere per altri 7-8 minuti, quindi aggiungere nella padella l'aneto tritato finemente. Tritare le uova sode e aggiungerle in ogni piatto insieme alla panna acida.
Zuppa di cavolo cappuccio alle ortiche
Questa zuppa può essere cucinata non solo con l'ortica e l'acetosa, ma anche con l'insalata verde.
Avrai bisogno:
- 250 g di acetosella;
- 250 g di ortica;
- 4 uova;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 300 g di patate;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo tritato o aneto;
- 80 g di burro chiarificato;
- sale qb.
Dividete l'ortica e l'acetosella, coprite con un po' d'acqua e fate cuocere fino a quando saranno morbide. Quindi passare le erbe al setaccio e mescolare con il brodo.
Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote. Mettere le verdure in una casseruola, aggiungere olio, sale e 1 bicchiere d'acqua. Fate sobbollire il composto fino a quando l'acqua non sarà completamente evaporata. Lessare le uova, sbucciarle e tritarle finemente. Mettere le uova con le carote e le cipolle, mescolare. Aggiungere la purea di acetosella, versare 6 ciotole d'acqua in una casseruola e cuocere la zuppa per 15 minuti.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti. Unitelo alla zuppa di cavolo cappuccio, salate e fate cuocere finché le patate non saranno morbide. Versare il prezzemolo tritato e l'aneto nella zuppa preparata. Servire con panna acida e pane di segale fresco.
