Zuppa di cavolo verde con acetosa - zuppa estiva, leggera e gustosa. Estate, perché l'acetosa cresce solo in estate e, congelata o in scatola, perde la sua croccantezza, il gusto ricco e le proprietà utili. In Russia, la zuppa di cavolo veniva cucinata non solo dall'acetosa, ma come ingredienti principali che conferiscono l'acidità caratteristica della vera zuppa di cavolo, usavano: crauti, spinaci, ortiche, denti di leone.
È necessario
- - brodo di carne,
- - patate,
- - Acetosa,
- - uovo,
- - cipolle verdi.
Istruzioni
Passo 1
Cuoci il brodo. Per questo sono adatti petto di pollo, manzo o osso di maiale. Cuocere per almeno 40-60 minuti, avendo cura di aggiungere foglie di alloro, cipolla intera, pepe e sale quanto basta. Filtrare il brodo.
Passo 2
Sbucciare tre o quattro patate, tagliarle a cubetti e tuffarle nel brodo. Scolare l'acetosa fresca, setacciando granelli e fili d'erba, e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua fredda corrente. Metti un mazzetto di acetosa su un tagliere e taglialo a strisce sottili, trita finemente il mazzetto di cipolle verdi lavate.
Passaggio 3
Fate bollire il brodo e le patate per 5-8 minuti. Ora puoi aggiungere l'acetosa e le cipolle. Aggiustate di sale e aggiungete un cucchiaino di zucchero. Dopo altri cinque minuti, la padella può essere rimossa dal fuoco, ma prima è necessario versare un uovo sbattuto (o due) nella zuppa di cavolo verde in un filo sottile. Lasciare la zuppa sotto il coperchio a sudare per altri 10 minuti. Per il gusto, puoi aggiungere aneto o sedano tritati.
Passaggio 4
Per i bambini, la zuppa di cavolo verde può essere cucinata con purè di acetosa. Per fare questo, anche l'acetosa dovrebbe essere selezionata e sciacquata, quindi sciacquata con acqua bollente e messa in un colino a rete. Metti una ciotola profonda sotto uno scolapasta e macinaci l'acetosa. Questo rimuoverà le talee dalle foglie e otterrai una purea di acetosa. Versare la purea nel brodo.
