La marmellata di noci verdi non ha solo un gusto eccellente, ma può apportare benefici inestimabili all'organismo. Questa magica delicatezza ha effetti antinfiammatori, battericidi e antisclerotici. Delizia la tua famiglia con marmellata di noci fatta in casa.
Scegliere le noci e preparare i piatti
La marmellata di noci è ricca di acido oleico e linoleico, magnesio, rame, iodio, zinco, fitoncidi, vitamine PP, C e gruppo B. È necessario affrontare la scelta delle noci con tutte le responsabilità, perché questo è metà del successo. Per la marmellata sono adatte noci grandi di forma ideale, senza difetti e macchie scure. I frutti dovrebbero essere verdi, avere un delicato guscio di latte all'interno. Puoi controllare le noci in questo modo: forare la frutta con uno stuzzicadenti, se è passata senza intralci, allora hai materie prime di ottima qualità. Un buon momento per fare la marmellata è la seconda metà di giugno.
Correttamente è necessario avvicinarsi alla scelta degli utensili per cucinare la marmellata. Un bacino di rame non funzionerà, poiché gli ioni di rame hanno la capacità di distruggere l'acido ascorbico. Inoltre, i piatti di alluminio non sono adatti, l'elevata acidità della marmellata romperà il film di ossido, il metallo entrerà direttamente nel prodotto. L'opzione migliore sarebbe piatti in acciaio inossidabile o un contenitore smaltato. Si consiglia di sciacquare barattoli e coperchi di vetro con una soluzione di bicarbonato di sodio, scottare con acqua bollente e asciugare. I coperchi possono essere bolliti in acqua.
Ricetta marmellata
Prima di procedere al processo di cottura, è necessario preparare i frutti. Indossare guanti di silicone o cellophan sulle mani, sbucciare le bucce verdi dalle noci. Immergi i frutti in una ciotola di acqua fredda per due giorni e dovresti cambiare l'acqua almeno cinque volte al giorno.
Trascorso il tempo, scolare l'acqua e immergere le noci nella soluzione di lime. Per prepararlo, è necessario diluire 500 grammi di calce spenta in 5 litri d'acqua, lasciare agire per diverse ore, filtrare. Devi conservare le noci verdi per diverse ore, questo rimuoverà il retrogusto amaro dalla futura marmellata. Sciacquate i frutti sotto l'acqua corrente e bucherellateli con una forchetta in più punti, immergeteli nuovamente in acqua fredda per due o tre giorni.
Ecco gli ingredienti necessari per fare la marmellata: 100 noci, 2 bicchieri d'acqua, 2 chilogrammi di zucchero semolato, 1 limone e 10 chiodi di garofano. Immergere le noci preparate in acqua bollente, che dovrebbe coprire completamente i frutti. Fate cuocere a fuoco medio per dieci minuti, poi mettete le noci in un colino.
Mescolare due bicchieri d'acqua con lo zucchero semolato, dare fuoco, schiumare. Immergere le noci nello sciroppo ottenuto, aggiungere i chiodi di garofano e il succo di limone spremuto. Portare la miscela a ebollizione. Spegnere, attendere che la marmellata si raffreddi, quindi far bollire nuovamente. Ripeti questa azione tre volte. Distribuire la marmellata finita in barattoli sterilizzati, chiudere.
