A causa del suo basso contenuto di grassi e dell'elevata quantità di proteine, la carne di coniglio è dietetica. Questa carne è molto ricca di vitamine PP, oltre a calcio, fosforo, magnesio e potassio, che sono così necessari, soprattutto per un corpo in crescita. Oltre alle sue proprietà dietetiche, la carne di coniglio è molto facile da preparare e indimenticabilmente gustosa.
È necessario
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- coniglio,
- 1 bicchiere di panna acida
- 1 carota,
- 50 gr. burro,
- 2-3 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai. l. aceto
- Pepe nero
- sale
- spezie (a piacere),
- Foglia d'alloro.
Istruzioni
Passo 1
Lavate preventivamente il coniglio, eliminate tutto il grasso ed eliminate le fibre in eccesso. Mettere a bagno in acqua fredda con l'aggiunta di aceto per 1-2 ore.
Passo 2
Tagliare il coniglio in porzioni e friggerlo in una padella preriscaldata con l'aggiunta di grasso (tolto dal coniglio). Piegare la carne nel gosper.
Passaggio 3
Mondate, lavate e tagliate a listarelle le carote. Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente e soffriggere con le carote nel burro. Mettere sopra la carne.
Passaggio 4
Salare e pepare il tutto, aggiungere le spezie e l'alloro.
Passaggio 5
Sciogliere la panna acida con acqua tiepida in una ciotola separata. Versare delicatamente lungo la parete nel gosper con la carne.
Passaggio 6
Mettere il coniglio e la macchina per oche in un forno preriscaldato. Irrorare periodicamente con il succo risultante e la salsa di panna acida. Dopo 15 minuti di cottura coprite con un coperchio. Lasciare cuocere a fuoco lento per altri 40 minuti e servire caldo come piatto indipendente. Verdure fresche ed erbe aromatiche possono essere servite separatamente.
