I mesi estivi sono buoni non solo per il clima meraviglioso, l'opportunità di nuotare e prendere il sole, ma anche con frutta di stagione, bacche, erbe e verdure. La loro ricca varietà consentirà anche a cuochi e casalinghe alle prime armi di diversificare il menu con prelibatezze insolite e convenienti.
Un primo piatto caldo nella dieta di qualsiasi persona non è solo una parte importante ma anche salutare di un pasto quotidiano. Ciò è particolarmente vero per bambini, anziani o persone con gravi problemi di salute, anche durante il periodo di riabilitazione o recupero postoperatorio.
Nei mesi estivi è meglio saltare le zuppe calde e sostanziose. Il corpo non ha bisogno di consumare carne grassa, pesce o altri piatti simili con l'arrivo del caldo e ad alte temperature. Pertanto, vale la pena dare la preferenza a zuppe di verdure leggere a base di frutta di stagione, frullati di frutta freddi o torte fredde. Non solo aiuteranno a soddisfare la sensazione di fame, senza lasciare una sensazione di pesantezza e gonfiore, ma satureranno anche il corpo con utili vitamine e minerali, riempiranno di energia e rinfrescano.
Puoi trovare una grande varietà di ricette per i primi piatti estivi. Ormai sono più di una dozzina i percorsi di tour enogastronomici creati per gli amanti e gli intenditori del sapore nazionale e delle ricette classiche o di famiglia. Ma il modo più semplice è trovare le opzioni adatte nelle fonti pubbliche.
Convenzionalmente i primi piatti estivi si possono dividere in freddi e caldi; per stazioni di rifornimento, sotto forma di purea, vellutata o trasparente; frutta, bacche o verdura. Le condizioni generali per la classificazione delle zuppe dipendono dalla consistenza, dalla composizione dei prodotti, dalla temperatura di servizio:
- Il primo piatto cucinato con carne (tutti i tipi di carne), funghi, brodo di pesce o brodo di cereali, verdure, ad es. origine vegetale.
- Il secondo gruppo comprende piatti a base di latte e/o panna.
- Il terzo prevede l'uso di kvas di pane o kefir.
- L'ultimo gruppo comprende decotti di frutta e bacche, nonché succhi a base di essi.
Tradizionalmente, i primi piatti estivi più famosi e preferiti includono barbabietola rossa, gazpacho, okroshka, zuppa di pesce, zuppa di cavoli, tarator, zuppa di ciliegie, zuppa di pasta al latte, zuppa di crema di zucca, spinaci o zucchine novelle.
La zuppa di verdure estiva può essere preparata con qualsiasi ingrediente di stagione che puoi trovare nella tua proprietà o nel tuo negozio. Può essere fatto semplicemente vegetale, che può essere utile per chi vuole perdere qualche chilo in più, oppure mescolato a brodi di carne e pesce, che vi permetteranno di cucinare piatti nuovi e insoliti per tutta la stagione.
Al momento di servire, il tocco finale sarà la decorazione del piatto estivo finito con foglie di erbe fresche, spicchi d'aglio, formaggio grattugiato finemente, strisce di verdure affettate sottilmente, quarti di un uovo sodo, noci, crostini o pomodori in umido fritti fino a doratura. Tutto dipenderà solo dall'immaginazione della padrona di casa e dalla compatibilità della decorazione con il piatto stesso. Questo farà sicuramente un'impressione favorevole agli ospiti e alla famiglia.
