In estate non vuoi stare ai fornelli per ore. E il cibo pesante al caldo non è molto attraente. C'è una soluzione: preparare rinfrescanti zuppe estive. Tali piatti sono molto salutari: hanno molte vitamine e pochissime calorie.
È necessario
- Gazpacho al cetriolo:
- - 1 kg di cetrioli;
- - 2 cipolle piccole;
- - un mazzo di cipolle verdi;
- - 0,25 limoni;
- - 1 testa d'aglio giovane;
- - un mazzetto di rucola;
- - 1 peperone verde;
- - sale;
- - Pepe nero appena macinato;
- - 3 cucchiai di olio d'oliva;
- -menta fresca per guarnire.
- Zuppa di pomodoro veloce;
- - 1 litro di succo di pomodoro;
- - 2 uova;
- - 150 gr di prosciutto cotto;
- - 2 pomodori grandi;
- - 1 cetriolo;
- - 0,5 mazzetti di prezzemolo;
- - sale pepe.
- Zuppa "Salsa Rossa":
- - 300 g di pomodori maturi;
- - 4 spicchi d'aglio;
- - 1 peperone verde;
- - 4 cucchiai di olio vegetale;
- - 1, 5 cucchiai di aceto;
- - 1, 5 tazze di acqua bollita fredda;
- - 200 g di pane raffermo;
- - sale;
- - Pepe nero appena macinato.
Istruzioni
Passo 1
Gazpacho di cetriolo
Un piatto molto popolare è la vecchia zuppa spagnola di gazpacho. Molto spesso viene preparato il gazpacho di pomodoro, ma la versione al cetriolo risulta non meno gustosa. Lavare e sbucciare i cetrioli e tagliarli a cubetti. Mettere da parte alcuni dei cetrioli per condire. Eliminate le parti dure delle foglie dalla rucola. Sbucciare i peperoni verdi dalle partizioni e dai semi, tritarli finemente. Mettere le verdure in un frullatore e tritare. Aggiungere sale, pepe nero macinato al momento e olio d'oliva. Per un gusto più ricco, puoi versare il succo di limone nella zuppa.
Passo 2
Pestare l'aglio in un mortaio. Tritare finemente il verde e le cipolle, l'aneto. Mescolare le erbe con i cetrioli. Mettere uno scivolo del condimento al centro dei piatti da portata e coprirlo con il composto di verdure del frullatore. Guarnire ogni porzione con foglie di menta fresca.
Passaggio 3
Zuppa veloce di pomodoro
Un'opzione molto semplice adatta per un pranzo estivo è la zuppa di pomodoro. Lessare le uova, sbucciare il cetriolo ed eliminare i semi. Versare acqua bollente sui pomodori e spellarli. Tritare finemente uova e verdure, tagliare a cubetti il prosciutto.
Passaggio 4
Versare il succo di pomodoro in una casseruola e scaldarlo senza farlo bollire. Tritare l'aglio, aggiungerlo al succo. Condire il composto con sale e mescolare bene. Mettere le verdure, le uova e il prosciutto in una casseruola, mescolare. Versare la zuppa nelle ciotole, cospargere con prezzemolo tritato finemente e aggiungere la panna acida.
Passaggio 5
Zuppa "Salsa Rossa"
Un'altra variante della zuppa estiva è popolare in Portogallo. Per prepararlo, hai bisogno di varietà dolci molto mature di pomodori. Sbucciare i pomodori maturi dalla pelle e dai semi. Tritare molto finemente la polpa. Trasferire i pomodori in una ciotola del mixer e battere fino a che liscio.
Passaggio 6
Sbucciare e strofinare l'aglio con sale e peperoni verdi tritati finemente. Versare il composto di pomodoro in una casseruola, aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente e l'aglio tritato. Versare l'olio vegetale, l'acqua bollita fredda e l'aceto in una casseruola, mescolare bene il tutto.
Passaggio 7
Tagliare il pane raffermo a quadratini e aggiungerli alla zuppa prima di servire. La panna acida può essere servita separatamente.
