Molte persone associano la carne in gelatina a una vacanza, il più delle volte con il nuovo anno. Questo è un piatto primordialmente russo che è apparso nel nord del nostro paese. Gli uomini lo portarono con sé durante la caccia, lo scaldarono e lo mangiarono come una zuppa calda. Ora la carne in gelatina viene preparata in Russia, Ucraina, Moldavia, Georgia, Polonia e altri paesi.
È necessario
- • 3 cosce di maiale;
- • 2 carote;
- • 2 polli;
- • 2 cipolle grandi;
- • 1 testa d'aglio;
- • pepe nero in grani;
- • sale;
- • Foglia d'alloro;
- • verdure ed erbe aromatiche per la decorazione.
Istruzioni
Passo 1
Quando scegli i prodotti per la carne in gelatina, ricorda alcune regole: le cosce di maiale devono essere fresche, non congelate e non troppo grasse; Prima della cottura, tutta la carne deve essere ammollata per almeno 1 ora in acqua fredda. Si prega di notare che per la cottura è importante scegliere una pentola capiente da 7 litri o più, poiché non è possibile aggiungere acqua durante la cottura. Puoi mettere i piselli, le metà delle uova sode, le fette di cetriolo e le erbe nello stampo per versare.
Passo 2
Per cuocere la carne in gelatina, le cosce di maiale e 2 polli, mettere a bagno in acqua fredda per 1 ora, se c'è tempo è meglio per tutta la notte. Raschiare le cosce con un coltello affilato, mettere tutta la carne in una casseruola capiente, mettere a fuoco medio e portare a bollore, scolare e riempire la pentola con nuova acqua bollente, quindi far sobbollire per 6 ore. 4 ore dopo l'ebollizione, metti le carote intere sbucciate, le cipolle sbucciate e i grani di pepe. Aggiungere le foglie di alloro 10 minuti prima di spegnere il fuoco.
Passaggio 3
Terminata la cottura, togliere subito la carne, raffreddare leggermente e separare dalle ossa, tagliate a pezzetti. Disporre la carne preparata negli stampini, grattugiare finemente l'aglio e aggiungerlo al brodo, versarvi sopra gli stampini e metterli in frigorifero per congelare il piatto.
