I piatti di carne e pesce saranno particolarmente buoni e rilevanti per la tavola festiva quest'anno. L'anno del cane può portare nuove conoscenze, la nascita e il ripristino di relazioni nella vita di molte persone. Per fare questo, devi compiacere lo spirito dell'animale, il che significa cucinare i piatti che ama da carne, pesce, pollo e verdure.
Salmone con salsa al curry
- filetto di salmone di mare - 400 g;
- succo di limone - 60 ml.;
- mela - 50 g.;
- miscela "Curry" - 5 g;
- birra di frumento - 150 ml.;
- brodo di carne - 60 ml.;
- crema 15% - 70 ml.;
- cipolle - 60 g;
- farina di frumento 10 g;
- sale - 5 g;
- pepe - 3 g.;
- olio vegetale - 40 g.
I filetti di salmone senza pelle dovranno essere lavati e asciugati, quindi tagliati a fette o cubetti e posti in una casseruola. Condire il pesce con sale, pepe, spruzzare con metà del succo di limone e lasciare in infusione per 30 minuti sotto il coperchio. La cipolla va sbucciata e tagliata a cubetti, la mela va lavata, sbucciata e tolta il torsolo, poi va tagliata anch'essa a dadini e versata con il restante succo di limone.
Le cipolle vengono fritte fino a cottura in olio vegetale, aggiungere il composto "Curry" e farlo sciogliere nell'olio caldo per 2-3 minuti a fuoco basso, quindi aggiungere la mela preparata alla cipolla.
La cipolla e la mela già pronte vengono tritate in un frullatore, messe in una padella, a questa miscela vengono aggiunti birra di frumento e brodo e portati a ebollizione. Quindi dovresti ridurre il fuoco, mettere con cura i pezzi di salmone nella padella e continuare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
La panna va impastata con la farina, aggiungendole gradualmente e mescolando accuratamente in modo che non si formino grumi, e aggiungere alla salsa con il pesce. Potete servire il salmone come antipasto o come piatto a parte con contorno.
Anguilla affumicata con salsa alla birra scura
anguilla affumicata - 700 g.;
birra scura - 500 ml.;
foglia di alloro - 1 pz.;
limone - 2 fette;
cipolle - 60 g;
burro - 1 5 g.;
sale - 7 g;
pepe nero - 5 g.;
tuorlo d'uovo - 1 pz.;
amido - 10 g;
latte - 125 ml.
È necessario rimuovere la pelle dal punto nero e rimuovere la cresta. Sciacquare il filetto e tagliarlo a pezzi di 4-5 cm, sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli sottili. Versare la birra in una casseruola, aggiungere la cipolla preparata, il sale, il pepe, l'alloro, il limone e il burro e portare a ebollizione.
Mettere i pezzi di anguilla in una casseruola e cuocere per circa 7-10 minuti finché sono teneri.
Per preparare il condimento, è necessario prendere tuorlo d'uovo, amido e latte e unirli insieme. Aggiungere delicatamente il composto risultante alla salsa per il pesce.
