La borago è un'erba di cetriolo; le foglie giovani sono più spesso utilizzate in cucina. Ma si possono usare anche i gambi, non sono meno gustosi, donano ai piatti un gusto originale. I gambi di borago devono essere solo pelati e lessati, altrimenti sono duri. Nelle insalate, ti piacerà sicuramente questa nota discreta di cipolla e cetriolo.
È necessario
- - 6 lunghi steli di borago;
- - 200 g di insalata mista;
- - 200 g di prosciutto cotto;
- - 50 gr di parmigiano;
- - 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto balsamico bianco;
- - 1 cucchiaino di erbe macinate secche;
- - pepe nero, sale.
Istruzioni
Passo 1
Mondate i gambi di borago, privateli della buccia verde scuro superiore. Tagliare ogni gambo in quattro parti, riempire con acqua bollente, mettere sul fuoco. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma, cuocere i gambi per una quindicina di minuti, finché non saranno morbidi. Buttate la borragine in uno scolapasta, tagliata a listarelle.
Passo 2
Tagliare il prosciutto a listarelle. Sciacquare le foglie di lattuga, asciugarle, strapparle con le mani.
Passaggio 3
Unire lattuga, prosciutto cotto, borragine, disporre nelle ciotole.
Passaggio 4
Prepara un condimento per l'insalata. Per fare questo, mescolare l'aceto, l'olio d'oliva, il sale e il pepe a piacere. Sbatti un po'.
Passaggio 5
Versare il condimento sull'insalata, cospargere con fettine sottili di parmigiano, cospargere con una miscela di erbe secche.
