Questa meravigliosa insalata spagnola può essere preparata con qualsiasi tipo di verdura. Possono essere fritti, in umido, grattugiati, crudi. Grazie al prosciutto, il piatto è abbastanza appagante, e asparagi, aneto e cipolle sono una fonte di molte vitamine benefiche.
È necessario
- Per due persone:
- - aceto di vino bianco - 1 cucchiaio;
- - pepe macinato fresco - a piacere;
- - Senape di Digione - 0,5 cucchiaini;
- - olio d'oliva spremuto a freddo - 3 cucchiai;
- - scalogni - 1 pz.;
- - aneto - 2, 5 cucchiai;
- - prosciutto - 100 g;
- - asparagi verdi - 450 g.
Istruzioni
Passo 1
Lavate gli asparagi freschi, privateli delle estremità e tagliateli a listarelle sottili. Lavate il prezzemolo in acqua corrente e tritatelo con un coltello affilato. Se non ti piace il prezzemolo, puoi usare il basilico o la menta.
Passo 2
Affettate sottilmente il prosciutto a listarelle. Tritare finemente lo scalogno per il condimento. In una ciotola media, unire scalogno, aceto, pepe, senape e olio d'oliva per condire l'insalata spagnola.
Passaggio 3
In una ciotola profonda, unire il condimento appena preparato, il prosciutto e gli asparagi. Lasciar riposare l'insalata spagnola per un po', quindi disporre nei piatti e servire, spolverando con prezzemolo tritato fine. Può essere servito con patate lesse, riso, grano saraceno e fette di pane nero o bianco.
