Il luccio aromatico al forno servito con un contorno decorerà la tua tavola festiva. In mani abili, il pesce ordinario si trasforma in un piatto che gli ospiti apprezzeranno sicuramente.
Ingredienti:
- Carcassa di luccio di medie dimensioni - 1 pezzo;
- Cipolle - 2 teste;
- Pomodoro fresco - 3 pezzi;
- Limone - 1 pz;
- Patate giovani - 3 pezzi;
- Carote - 2 pezzi;
- 3 spicchi d'aglio;
- Cetrioli sottaceto - 5 pezzi;
- Brodo di pesce - 200 ml;
- Latte - 80 ml;
- Foglia di alloro - 3 pezzi;
- Prezzemolo - 1 mazzo;
- Pepe macinato;
- Sale.
Preparazione:
- Pulisci il pesce da squame e muco usando acqua calda e un coltello speciale. Separare la testa dal luccio e pulirne le branchie, sciacquare abbondantemente. Senza tagliare la pancia del pesce, raschiare l'interno con un cucchiaio, sciacquare nuovamente il tutto. Rimuovere con cura la pelle dal filetto senza danneggiarlo. Rimuovere i semi dalla polpa, quindi macinare in un frullatore. Puoi farlo scorrere attraverso un tritacarne.
- Macinare il pane e immergerlo nel latte per 10 minuti. Mentre il pane è in infusione, puoi sbucciare l'aglio e tritarlo finemente con un coltello.
- Unire il filetto tritato al pane ammollato e pre-strizzato dal latte. Mescolare accuratamente con uovo, sale e pepe, rimacinare in un frullatore.
- Sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle a pezzi grandi. Sbucciare le patate giovani. Sciacquare bene i pomodori. Tagliare i pomodori, i sottaceti e le patate a belle fette. Tagliate il limone a fettine senza togliere la buccia.
- Riempi la pelle di luccio lavata con carne macinata cotta. Attaccare la testa al pezzo risultante. Manda il pesce in una sacca da forno, legalo con lo spago. Lascia dei buchi nella confezione. Mettere su un foglio e inviare al forno, riscaldato a 180 gradi, per 40 minuti.
- Metti il pesce finito su una bella forma, dividilo con un coltello affilato, precedentemente inumidito con acqua, in pezzi porzionati. Decorare con patate, carote, pomodori, cetrioli, erbe lavate ben tritate. Spruzzare il pesce con il succo di limone e adagiarvi sopra le fettine di limone.
