Il manty è un piatto tradizionale che si trova nelle cucine di molti popoli dell'Asia centrale, della Turchia, della Corea, della Mongolia. Sono preparati con carne macinata e pasta e cotti a vapore in un forno speciale o a bagnomaria. Tuttavia, il segreto principale di questo grande piatto sta nel modo di spennare. Questo deve essere fatto in modo che il mantello non si sfaldi durante la cottura e il succo della carne macinata rimanga all'interno.
È necessario
-
- Impasto
- per quanto riguarda gli gnocchi;
- mattarello;
- carne macinata.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare l'impasto in parti uguali, a seconda del numero di cerchi nel fornello. Quindi dividere ogni pezzo in 8-12 pezzi. Questo importo dipenderà dalle tue preferenze, se vuoi che siano più piccoli o più grandi.
Passo 2
Arrotolare ogni pezzo con un mattarello in modo da ottenere una torta rotonda. Regola lo spessore della torta a seconda dell'impasto che preferisci, sottile o più spesso.
Passaggio 3
Adagiate la carne macinata su ogni arrotolato in modo che i bordi rimangano liberi in modo da poterli pizzicare senza problemi.
Passaggio 4
Puoi pizzicare i bordi in diversi modi, provare diversi metodi e scegliere quale ti piace di più.
Passaggio 5
Con le dita di una mano afferrare il bordo della torta arrotolata e con l'altra mano afferrare il bordo della torta dall'altra parte. Unisci questi bordi sopra la carne macinata e pizzica al centro. Ci saranno due semicerchi liberi a sinistra e a destra. Pizzica i loro bordi: sinistra con destra e destra con sinistra.
Passaggio 6
Puoi pizzicare nello stesso modo descritto nel passaggio precedente, ma lascia il centro aperto, cioè ottieni un buco con carne macinata.
Passaggio 7
Un altro modo per pizzicare i manti è piegare i bordi come degli gnocchi, ma basta raccoglierli a forma di rosa.
Passaggio 8
Sebbene il manty classico sia realizzato a forma di quadrato, il manty chiuso con carne può essere realizzato anche a forma di triangolo. Per prima cosa pizzicare l'impasto con un cono, ma non farlo fino in fondo. Pizzica la punta rimanente con la coda in modo da ottenere un manto chiuso.
Passaggio 9
Prima di mettere i manti finiti sulle tazze della mensola del camino, immergi il fondo in olio vegetale. Per facilitare l'operazione, versare l'olio in un piattino. Quindi il manti non si attaccherà al livello del fornello.
