Il manty è il piatto più popolare degli abitanti dell'Asia centrale, del Pakistan e della Turchia, dove la ricetta per la loro preparazione proveniva dalla Cina. Tradotto dal cinese "manti" o "mantiou" significa "pane al vapore". Com'è corretto mangiare questo piatto succoso e gustoso che ricorda i classici gnocchi russi?
Istruzioni
Passo 1
Il manty viene cotto su un'apposita griglia, che viene posta sul fondo di una grande pentola chiamata "mantis". Il ripieno di carne per le mante classiche è a base di carne di cavallo, manzo o cammello, ma a volte gli chef mescolano carne di mammifero con carne di pollame, studiata per esaltare il gusto del piatto. Allo stesso tempo, la carne macinata non viene fatta scorrere in un tritacarne, ma tritata accuratamente con un coltello affilato: in questo modo il ripieno mantiene il più possibile la sua succosità e il suo gusto originale.
Passo 2
Per esaltare e arricchire il gusto, ai manti vengono aggiunti anche zucca, aglio orsino e cipolla tritati finemente. I veri manti, come il khinkali georgiano, non possono essere immaginati senza un profumato brodo di carne all'interno - gli chef russi mettono un pezzo di pancetta fresca nel ripieno e quelli orientali - un pezzo di gobba o mammella di cammello. Nel processo di cottura delle mante, questi additivi si trasformano in un delizioso sugo di carne. Nella cucina russa questo piatto viene spesso semplificato utilizzando come ripieno il maiale tradizionale, sostituendo la zucca con eventuali altre verdure e cuocendola non a bagnomaria, ma in acqua bollente.
Passaggio 3
Di solito il manty si mangia con le mani. Prima di tutto, devi mordere il mantu e bere delicatamente il brodo caldo da esso. Se sono rotonde e aperte, fatte a forma di tazzina, il brodo si beve direttamente dal loro collo. Panna acida, senape, ketchup o burro sono tradizionalmente serviti con mante, così come spezie piccanti o piccanti preparate secondo le ricette popolari. Inoltre, un'insalata di verdure fresche di peperoni rossi/gialli tritati finemente, pomodori e aglio è ottima per questo piatto.
Passaggio 4
Gli amanti del piccante possono inoltre pepare i manti già pronti o aggiungere un po 'di aceto, poiché sono preparati con pasta non lievitata senza l'uso di lievito e latte. Inoltre, l'olio vegetale, in cui le cipolle sono state prefritte, o la maionese mescolata con ketchup e una piccola quantità di succo d'aglio, sono adatti come salsa. Si abbina bene alla salsa di soia o al rafano. Il tè verde ben preparato viene solitamente utilizzato per bere le mante.
