Vareniki è un piatto tradizionale ucraino che è diventato popolare anche in Russia. Gnocchi caldi e gustosi con una varietà di ripieni sono sempre un alimento gradito. E affinché non siano solo gustosi, ma anche belli, è importante imparare a pizzicarli in un modo speciale.
È necessario
Farina, uova, sale, acqua, ripieno per gnocchi, mattarello
Istruzioni
Passo 1
La pizzicatura viene utilizzata principalmente per rendere più ermetico il prodotto di pasta. Questa mantiene la sua forma durante la cottura. Anche gli gnocchi spennati hanno un aspetto diverso, più bello e saporito. Gnocchi ugualmente pizzicati adorneranno qualsiasi tavola.
Passo 2
Se ci sono più ripieni, puoi pizzicare gnocchi con ripieni diversi in modo leggermente diverso e quindi, lungo i bordi pizzicati, distinguere gnocchi con gusti diversi, ad esempio con patate e ricotta.
Passaggio 3
È molto importante preparare un impasto elastico, non molto duro. Per fare questo, rompere un uovo in un bicchiere, quindi salare, aggiungere acqua fino all'orlo e versare in una terrina. La farina viene aggiunta tanto quanto l'impasto stesso richiederà. Non deve attaccarsi alle mani e al mattarello.
Passaggio 4
La spiumatura consiste in tre fasi. Fase uno: come al solito, adagiate la farcia sulla torta e piegatela a metà. Pizzicare bene gli gnocchi nel solito modo, lasciando i bordi lisci.
Passaggio 5
Fase due: formare un "codino". Tieni lo gnocco con la mano sinistra e con il pollice e l'indice della mano destra piega un angolo dal bordo destro e attaccalo sulla parte anteriore del gnocco. Risultò il primo ciuffo - persino, delle dimensioni di un pisello appiattito.
Passaggio 6
Fase tre: con le stesse dita, afferrate un piccolo angolo di pasta, cercando di agganciare il bordo del primo ciuffo in modo che le pieghe si fondano tra loro. Premere di nuovo con decisione sul pezzo di pasta e avvolgerlo. Muovere leggermente le dita verso sinistra sull'impasto e pizzicare e attaccare il pezzo successivo, collegandolo al secondo pizzico.
Passaggio 7
Continuare a pizzicare il gnocco allo stesso modo. Quando raggiungete il bordo del gnocco, fate l'ultimo pizzico e incollatelo, livellandolo con l'angolo per stringere.
Passaggio 8
Si ottengono diverse forme di trecce a seconda dell'angolo di inclinazione del pollice della mano destra. Puoi pizzicare sia finemente che in modo ampio. In ogni caso dovresti ottenere un bel bordo ondulato.
Passaggio 9
Gli gnocchi pizzicati sono generalmente più stabili una volta cotti, ma non dovrebbero comunque essere troppo cotti. Per gli gnocchi con ripieno pronto, un tempo di cottura sufficiente è di 1-3 minuti. Buon appetito!
