Manty è un piatto abbastanza popolare che ci è arrivato dall'Asia centrale. È cotto a vapore. In apparenza, i manti assomigliano a gnocchi, solo molto di più. La carne macinata per manti è preparata a mano. La sua principale differenza rispetto agli gnocchi tritati è la presenza obbligatoria di un componente vegetale, zucca, patate, ecc. Assicurati di provare a preparare e diversificare il tuo menu con questo piatto aromatico e succoso!
È necessario
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- Per la carne macinata: 1 kg di cipolle
- 500 g di manzo
- 300 g di maiale
- 2 patate medie
- sale
- Pepe
- Spezia.
- Per l'impasto: 1 uovo di gallina
- 1 cucchiaino di sale
- 1 bicchiere d'acqua
- 1 kg di farina premium.
Istruzioni
Passo 1
Fare la pasta non lievitata. Per fare questo, in una ciotola separata, mescola l'uovo con sale e acqua. Puoi sostituire l'acqua con il latte. Questo renderà l'impasto ancora più morbido. Aggiungere la farina setacciata gradualmente al setaccio. Impastare la pasta dura. Devi impastare fino a quando non diventa liscio ed elastico. Questo dovrebbe richiedere almeno 20 minuti. Spolverare l'impasto finito di farina, avvolgerlo in un sacchetto e metterlo in frigorifero a riposare per un'ora. In questo momento, puoi fare la carne macinata.
Passo 2
Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente. Per i manti, il macinato di manzo o vitello con l'aggiunta di maiale magro è il più adatto. Eliminate le vene e il grasso dalla carne. Tagliare la carne a piccoli pezzi. La succosità dei manti è fornita proprio dalla carne macinata.
Passaggio 3
Sbucciare le cipolle e sciacquare. Tagliare la cipolla a cubetti. Un sacco di cipolle nei manti rende questo piatto così aromatico e gustoso. Unitela alla carne e amalgamate bene con le mani. Condire con sale e pepe con pepe rosso e nero. Puoi aggiungere semi di cumino alla carne macinata. Questo darà al piatto un sapore orientale. Sbattere la carne macinata e metterla in frigorifero.
Passaggio 4
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti molto piccoli. Una piccola patata aggiunta alla carne macinata darà alle mante un sapore sofisticato.
Passaggio 5
Stendere la pasta. Ci sono due opzioni tra cui scegliere. O stendere una grande lastra di pasta e tagliarla a quadrati, oppure tagliare l'intera pasta in piccoli grumi (circa le dimensioni di una noce) e arrotolare ciascuno singolarmente. Più sottile sarà l'impasto, più gustoso e tenero sarà il manti finito. Ricorda di spolverare l'impasto con la farina mentre lo arrotoli in una torta sottile.
Passaggio 6
Metti una pentola d'acqua sul fuoco e inizia a formare direttamente i manti. Per fare questo, metti la carne macinata al centro di ogni piadina. Circa 1 cucchiaio ciascuno. Metti sopra un po' di ripieno di patate. Unire le dita su due bordi opposti e pizzicarle sulla carne macinata. Unire allo stesso modo gli altri due bordi della torta. Dovresti avere una borsa rettangolare. Resta da pizzicare le estremità a coppie.
Passaggio 7
Versare l'olio vegetale in un piattino. Immergere ogni semilavorato capovolto nell'olio e posizionarlo sui piani di una doppia caldaia. Quindi il manti finito non si attaccherà. Quando tutti i livelli sono pieni di manti, uniscili e mettili in una pentola bollente.
Passaggio 8
Cuocere i manti con il coperchio ben chiuso. Tempo di cottura 45 min. Quindi trasferire i manti su un piatto grande e servire.
