Il pesce rosso è sia un ottimo spuntino per le feste che un delizioso alimento nutriente per i panini di tutti i giorni. Vari tipi di pesce rosso sono adatti per il decapaggio: salmone, salmone, salmone. Potete marinare il pesce intero, a pezzi grossi o a fette.
È necessario
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- 1 kg di pesce rosso
- 2 cucchiai. cucchiai di sale
- 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene il pesce, tagliarlo lungo la cresta. Se il pesce non è ancora stato sventrato, puliscilo, evisceralo, tagliagli la testa. Rimuovere le pinne e la coda. Estrarre la cresta. Strofinare due metà della carcassa con sale e poi zucchero. Se hai meno pesce di quanto indicato nella ricetta, riduci di conseguenza la quantità di sale e zucchero. Il loro rapporto dovrebbe essere di due a uno. Assicurati di strofinare la carcassa sia all'interno che all'esterno.
Mettere alcune foglie di alloro sopra il pesce, se lo si desidera, cospargere con pepe nero o senape. In ogni caso, queste spezie dovrebbero essere poche, dovrebbero dare solo un sottile accenno di aroma in modo da trattenere l'odore del pesce nobile.
Passo 2
Sono possibili ulteriori opzioni. Per marinare il pesce rosso, va lasciato salare sotto pressione o avvolto in una garza. Nel primo caso, metti le metà preparate della carcassa in una ciotola, copri con un piatto sopra e metti un peso sul piatto. La cosa più semplice è prendere un barattolo di vetro e riempirlo d'acqua. L'oppressione è pronta. Un pesce rosso può resistere all'oppressione solo sul tavolo della cucina, non ha bisogno di freddo. Dopo 12 ore, togliere il pesce, eliminare il sale in eccesso e conservare in frigorifero.
Passaggio 3
Altrimenti avvolgete il pesce rosso strofinato con sale, zucchero e spezie in più strati di garza o carta da forno. In questa forma, è necessaria la marinatura del pesce rosso al freddo. Metti il pesce avvolto in frigorifero. Dopo le stesse 12 ore, il pesce sarà pronto.
Passaggio 4
In alternativa potete salare il pesce rosso tagliandolo a fettine sottili.
Prendi un coltello affilato e taglia il pesce crudo a fette con il coltello con un angolo di 45 gradi. In una ciotola, mescolare due a uno sale e zucchero. Quindi arrotolare ogni piatto nel composto, strofinando un po' di sale e zucchero con le dita. Immergere ogni boccone nell'olio vegetale (o spruzzare olio sui piatti già nella ciotola). Bisogna mangiare un pesce rosso preparato in questo modo piuttosto velocemente, rimarrà in frigorifero per non più di due giorni.
