Come Salare Il Pesce Rosso Salato A Secco?

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Come Salare Il Pesce Rosso Salato A Secco?
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Video: Come salare il pesce rosso 2024, Marzo
Anonim

Il pesce rosso salato è un'ottima opzione per la colazione per tutta la famiglia. Particolarmente gustoso se il pesce è salato in casa. Vi presentiamo una ricetta semplice per il pesce rosso salato a secco.

Come salare il pesce rosso salato a secco?
Come salare il pesce rosso salato a secco?

È necessario

  • - qualsiasi pesce rosso;
  • - sale;
  • - zucchero granulare;
  • - pepe nero in grani;
  • - Foglia d'alloro;
  • - Limone;
  • - olio vegetale.

Istruzioni

Passo 1

Prepara il pesce rosso. Per fare questo, scongelalo, se necessario, pulisci le squame, taglia la testa e la coda, così come le pinne.

Passo 2

Sventrare il pesce. Per fare questo, devi tagliare l'addome con un coltello, estrarre il latte e altri interni. Se sei fortunato e trovi del caviale nel pesce, puoi metterlo da parte e metterlo in salamoia separatamente.

Passaggio 3

Sfilettare il pesce. Per fare questo, usa un coltello affilato per tagliare il pesce lungo la cresta, cercando di tagliarlo a metà. Rimuovere delicatamente la cresta e poi le ossa rimanenti con le mani.

Passaggio 4

Prepara il resto degli ingredienti. Il sale e lo zucchero semolato vengono calcolati nella seguente proporzione: 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di sale vengono utilizzati per 1 chilogrammo di pesce rosso.

Passaggio 5

Macinare pepe nero. Potete usare del pepe macinato già pronto, ma il pepe appena macinato sarà più profumato. Sbriciolare la foglia di alloro. Unire tutti gli ingredienti sfusi in un contenitore e mescolare.

Passaggio 6

Preparare un contenitore per la salatura. Un contenitore per alimenti allungato con coperchio funziona bene. Grattugiare uniformemente i filetti di pesce con una miscela di zucchero-sale, mettere in una ciotola, trasferire il composto tra i filetti, chiudere il coperchio.

Passaggio 7

Per prima cosa, lascia riposare il pesce in un luogo caldo per diverse ore in modo che la miscela di sale inizi ad assorbirsi. Appare una piccola quantità di liquido. Quindi metti il pesce in frigorifero.

Passaggio 8

In questa forma, il pesce dovrebbe essere salato entro 1 giorno. Successivamente, è necessario rimuovere il pesce dal frigorifero, scolare la salamoia risultante.

Passaggio 9

Rimuovere la pelle dal filetto di pesce. È abbastanza semplice farlo: prendi la pelle con un coltello e tirala delicatamente. Dopo un giorno di salatura si staccherà facilmente.

Passaggio 10

In questa fase di cottura il filetto di pesce rosso può essere lasciato a pezzi interi, oppure potete tagliarlo in porzioni, come per i panini.

Passaggio 11

Versare il succo di limone sul pesce. Si prega di notare che i semi di limone non devono entrare nel pesce, poiché contribuiscono all'amarezza.

Passaggio 12

Aggiungi 2-3 cucchiai di olio vegetale al pesce. A piacere, può essere raffinato o meno. Mettere in frigorifero per un altro giorno.

Passaggio 13

Servite il pesce rosso su tramezzini di pane bianco o grigio, con burro o formaggio a pasta molle.

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