Un buon kebab non deve essere carne. Un kebab di selvaggina, pesce e verdure è tanto gustoso quanto insolito. Se ti piace sperimentare e sorprendere i tuoi cari con un approccio non standard ai piatti classici, friggi il pesce su spiedini o su spiedini di legno. La marinata gli darà un gusto e un aroma speciali.
È necessario
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- 2-3 kg di pesce
- 1 limone
- 0,5 tazze di olio vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2-3 cipolle
- 1 bicchiere di succo di melograno
- sale
- Spezia
- verdi.
Istruzioni
Passo 1
A volte puoi trovare l'affermazione che non è necessario marinare il pesce per il barbecue: è sufficiente strofinarlo con sale e spezie. Tuttavia, se si vuole rendere la carne del pesce più tenera e aromatica, più grassa o, al contrario, asciugarla leggermente, non si può fare a meno della marinatura.
Passo 2
Per prima cosa scegli il pesce che utilizzerai per preparare il kebab. La composizione della tua marinata dipenderà da quanto è grassa, densa o sciolta la sua carne. Ottimi spiedini si ottengono da trota, storione, tonno, salmone. Sono adatti anche lo sgombro, il salmone rosa e il greenling. Se il pesce è abbastanza grasso, non è necessario aggiungere olio alla marinata. Per il pesce secco (ad esempio il salmone rosa), è meglio non usare marinate molto acide, poiché asciugheranno ancora di più la carne.
Passaggio 3
La marinata più semplice è il succo di un limone, cipolle tritate, sale, pepe nero e qualsiasi verdura. Se vuoi che il pesce sia più succoso, aggiungi olio vegetale a questa marinata: oliva o girasole. Puoi sperimentare all'infinito sulla base di questa miscela, aggiungendo senape, aglio o zucchero a piacere.
Passaggio 4
Un'opzione più sofisticata è quella di mescolare vino bianco secco, olio, succo di limone (da mezzo limone), spezie, erbe aromatiche e sale.
Passaggio 5
Gli spiedini di pesce marinati nel succo di melograno hanno un sapore molto gradevole. Per questo hai bisogno di succo di melograno naturale, olio vegetale, sale e spezie (coriandolo, pepe bianco e nero macinato). Questa marinata è particolarmente adatta per spiedini di pesce bianco (storione, lucioperca, pesce gatto).
Passaggio 6
Insolito, piuttosto per buongustai, la marinata per pesce rosso (trota, salmone) è una miscela di salsa di soia, succo di limone, zenzero fresco e una piccola quantità di miele.
Passaggio 7
E ricorda che la cosa principale per un kebab di pesce è preservare il gusto e l'aroma del pesce fritto con il fumo.
