Lula kebab è uno dei piatti orientali. Nella sua preparazione, è necessario osservare molte sfumature. È bene battere la carne, usare solo agnello e grigliare sulla brace - una delle regole principali per fare un vero kebab.
È necessario
- Per 4-5 porzioni:
- - 1 kg di agnello;
- - 3 cipolle;
- - 20 g di grasso di coda grasso;
- - un mazzetto di coriandolo;
- - pepe macinato nero e rosso;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare l'agnello, tagliarlo a pezzetti e torcerlo con un tritacarne. Usa una griglia di medie dimensioni. Per questo piatto, dovresti scegliere la carne di un giovane agnello.
Passo 2
Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti piccoli.
Passaggio 3
Tritare la coda grassa con un coltello. Puoi sostituirlo con lo strutto. In questo caso, dovrai prendere 100 g di strutto. È meglio non tagliarlo, ma attorcigliarlo insieme alla carne.
Passaggio 4
Unire l'agnello tritato con il grasso della coda e le cipolle, aggiungere il coriandolo tritato, un pizzico di pepe nero. Il peperoncino dovrebbe essere messo solo se ti piace la carne "con un luccichio". Mescolare bene la carne macinata. Fallo per 7-10 minuti.
Passaggio 5
Battere la carne macinata. Questo è un evento estremamente importante nella preparazione di questo piatto. Per fare questo, devi prendere la carne macinata tra le mani e ributtarla nella ciotola. Questo lo renderà appiccicoso e non si sfalderà durante la cottura. Se trascuri il taglio della carne, il kebab non risulterà arioso, e questo è proprio il suo gusto.
Passaggio 6
Mettere il contenitore della carne macinata in frigorifero per 2 ore.
Passaggio 7
Formare la carne macinata refrigerata in palline delle dimensioni di un pugno medio. Meglio farlo con le mani bagnate. Formare le palline in salsicce originali.
Passaggio 8
Prendete uno spiedino e infilateci sopra la salsiccia di carne macinata. Per fare questo, stendere la carne in modo uniforme sullo spiedino, facendola aderire bene intorno. Uno spiedino - una salsiccia.
Passaggio 9
Salare il kebab e farlo cuocere sulla brace, girando di tanto in tanto lo spiedino. Il piatto viene cotto in 10-15 minuti. Servire con la salsa e le verdure fresche.
