I piselli sono ampiamente usati nella cucina russa. Il piatto più comune è la zuppa di piselli, che è sia economica che deliziosa. La zuppa di piselli con agnello è molto raffinata, aromatica e appagante, ottima per ogni tavola.
È necessario
- - 300 g di agnello
- - 200 g di crespino essiccato
- - 150 g di piselli
- - 200 g di patate
- - 1 cipolla
- - 1 carota
- - 0,5 cucchiaini zafferano
- - 2 spicchi d'aglio
- - basilico essiccato
- - Foglia d'alloro
- - Sale e pepe a piacere
Istruzioni
Passo 1
Ordina i piselli, rimuovi tutta la spazzatura, quindi sciacquali 2-3 volte e versali in una ciotola. Riempi i piselli con acqua fredda per mezz'ora. Versare lo zafferano con un po' d'acqua, lasciare per 20 minuti.
Passo 2
Sciacquare la zuppa di piselli di agnello in acqua corrente fredda, metterla su un tovagliolo di carta e asciugarla. Mettere la carne su un tagliere e tagliarla a pezzi.
Passaggio 3
Prendi una casseruola, versaci dentro 1,5 litri d'acqua, mettila a fuoco. Far bollire l'acqua, salare e pepare, metterci dentro l'agnello. Cuocere la carne a fuoco medio fino quasi a cottura. Non dimenticare di eliminare la schiuma durante la cottura in modo che non si formino grumi e odori sgradevoli.
Passaggio 4
Mettere nel brodo foglie di alloro, pepe e sale, se non basta. Versare i piselli nel brodo bollente, cuocere per 20 minuti.
Passaggio 5
Mondate le verdure, sciacquatele e asciugatele su carta assorbente. Tagliare a cubetti le cipolle secche, le carote e le patate e inviarle alla casseruola.
Passaggio 6
Sciacquare il crespino, far scolare l'acqua, aggiungere alla zuppa. Aggiungere lo zafferano e il basilico lì. Sbucciare l'aglio, tritarlo e metterlo in un piatto da portata.
Passaggio 7
Quando la zuppa bolle, toglietela dal fuoco, avvolgetela con carta di giornale e qualche asciugamano, lasciate in infusione per 20 minuti. Versare la zuppa nelle ciotole e servire. La zuppa di piselli con agnello è pronta.
