La panna acida si sposa bene con fragole fresche e prugne: questa è un'opzione vantaggiosa per un dessert delicato con un piacevole aroma di frutti di bosco. Inoltre, in una calda giornata estiva, questo soufflé rinfresca perfettamente, riempiendo di energia per l'intera giornata.
È necessario
- - 250 g di fragole;
- - 200 g di panna acida 25% di grassi;
- - 100 g di prugne;
- - 5 g di gelatina;
- - 5 cucchiai. cucchiai di acqua bollita raffreddata;
- - 4 cucchiai. cucchiai di zucchero di canna;
- - petali di mandorla.
Istruzioni
Passo 1
Mettere a bagno la gelatina in acqua in modo che si gonfi bene. Non prendere molta gelatina per questo dessert - 5 g saranno abbastanza perché il soufflé finito mantenga la sua forma e risulti tenero.
Passo 2
Sciacquare le prugne, coprirle con acqua calda, anch'esse messe da parte a gonfiarsi. Sciacquare le fragole fresche, asciugarle, tagliare a metà ogni bacca, tritare in un frullatore. Con i frutti di bosco congelati, il soufflé non risulterà così fragrante e tenero.
Passaggio 3
Aggiungere lo zucchero alla panna acida, mescolare, aggiungere la purea di fragole. Mescolare delicatamente con un mixer a bassa velocità. Mescolare in un contenitore profondo, altrimenti lo spray volerà.
Passaggio 4
Scaldare la gelatina gonfia a bagnomaria fino a quando non è completamente sciolta, filtrare con un colino, aggiungere alla miscela di panna acida e bacche, mescolare bene.
Passaggio 5
Asciugare le prugne gonfie su carta assorbente, tritarle finemente. Sul fondo di ogni ciotola o ciotola porzionata, mettere una piccola quantità di prugne tritate, riempire con il composto di frutti di bosco, mettere in frigorifero. In media, occorrono circa tre ore per solidificare il dolce.
Passaggio 6
Decorate a piacere il soufflé di panna acida, prugne e fragole già pronto, ad esempio con petali di mandorle, prugne e fragole intere.
