Qualsiasi formaggio è una sostanza con un'alta concentrazione di proteine, quindi dovrebbe essere consumato con moderazione. Ma è comunque utile usarlo regolarmente per fornire al corpo le sostanze necessarie, come il calcio.
Il formaggio nella dieta
Il formaggio contiene zucchero del latte, una certa quantità di grassi, sostanze proteiche e un'enorme quantità di calcio. Ad esempio, per ricostituire il fabbisogno giornaliero di questo minerale, è necessario mangiare novanta grammi di quasi tutti i formaggi invece di bere tre litri di latte. Il formaggio si differenzia dalla carne per il basso contenuto di basi puriniche e acidi nucleici.
Il formaggio si sposa bene con cetrioli, erbe aromatiche, cavoli, insalata e altre verdure. E per ridurre l'azione dei microbi presenti nei formaggi stagionati è sufficiente utilizzarli con la frutta fresca. Ecco perché la tradizione di servire formaggio e frutta per dessert è così diffusa in Francia.
I nutrizionisti sono molto diffidenti nei confronti dei formaggi. Ciò è dovuto al fatto che i formaggi sono troppo piccanti, spesso venduti troppo stagionati, quando la degradazione dei grassi e delle proteine raggiunge il suo apice. I medici antichi attribuivano molte proprietà negative ai formaggi stagionati e stagionati, credendo che potessero contribuire alla formazione dei calcoli. I formaggi giovani che non hanno un odore intenso sono i migliori per una dieta sana. I formaggi stagionati possono essere consentiti di volta in volta (fino a un paio di volte al mese), ma non inclusi nella dieta quotidiana.
Perché è utile mangiare il formaggio feta?
Un'ottima alternativa al formaggio tradizionale è il formaggio feta. I nutrizionisti ritengono che tutte le proprietà utili del formaggio siano inerenti al formaggio feta, ma gli svantaggi sono meno pronunciati. Pertanto, il formaggio feta contiene più proteine che grassi, a differenza dei formaggi a pasta dura. Pertanto, il suo contenuto calorico è inferiore. E poiché il formaggio durante la cottura non richiede un trattamento termico, conserva tutte le vitamine utili.
Contrariamente al comune malinteso, non si dovrebbe scottare il formaggio con acqua bollente prima dell'uso. Questo ucciderà le vitamine e ne rovinerà seriamente il gusto.
Per rendere il formaggio feta il più utile possibile, è necessario metterlo a bagno per dieci-dodici ore in acqua fredda, cambiandolo più volte, e utilizzare solo quei bordi della feta che sono a diretto contatto con l'acqua, tagliandoli. Il pezzo di formaggio rimanente deve essere nuovamente immerso nell'acqua. Ciò consente di ridurre il contenuto di sale estremamente elevato.
Il formaggio viene utilizzato attivamente come condimento per piatti di verdure e insalate.
Il formaggio nella sua forma originale e non trattata non è raccomandato per le persone con malattie del sistema urinario e cardiovascolare.
