Un grande raccolto di pomodori non è un problema. Puoi cucinare una deliziosa salsa fatta in casa da loro, che sarà molto più utile di quella acquistata. Sperimenta con gli ingredienti e ottieni nuove opzioni originali. Possono essere preparati per un futuro utilizzo o consumati subito dopo la cottura, accompagnando il delizioso sugo di pomodoro con carne, pesce o pane fresco.
È necessario
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- Pasta di pomodoro:
- 5 kg di pomodori;
- 50 g di sale.
- Salsa di pomodoro e Shrik:
- 4 pomodori grandi;
- 50 g di pancetta;
- 1 cipolla;
- un mazzetto di prezzemolo;
- sale;
- Pepe nero macinato.
- Salsa di pomodoro piccante:
- 5 pomodori;
- 2 cipolle;
- 4 spicchi d'aglio;
- 1 limone;
- un mazzetto di prezzemolo;
- un mazzetto di basilico;
- 1 peperoncino rosso piccante;
- olio d'oliva;
- sale;
- Pepe nero macinato.
Istruzioni
Passo 1
Molti piatti richiedono il concentrato di pomodoro. Si può fare in casa. Hai bisogno di pomodori maturi senza danni. Lavateli, tagliateli a pezzi grossi e passateli al frullatore. Mettere la purea risultante in una casseruola e cuocere a fuoco basso fino a ridurre della metà il volume della massa. Mettere da parte la padella dal fuoco e conservare in frigorifero.
Passo 2
Scolare con cura il liquido dalla parte superiore. Mettere la purea in un colino foderato con un panno e spremere la massa di pomodoro. Rimettilo nella pentola. Far bollire per altri 10-15 minuti e arrotolare in vasetti pre-sterilizzati. Puoi aggiungere sale alla pasta finita.
Passaggio 3
Prova la salsa di pomodoro con pancetta, che è particolarmente squisita con la pasta fresca. Poco profonda una padella. Tritare finemente la cipolla, metterla sulla pancetta e farla rosolare fino a doratura. Scottate i pomodori con acqua bollente, privateli della pelle, privateli dei semi e tritate finemente la polpa.
Passaggio 4
Tritare il prezzemolo e aggiungere i pomodori alla padella. Aggiustate di sale, aggiungete pepe nero macinato. Aggiungere l'acqua calda nella padella e cuocere il composto di pomodoro a fuoco basso per circa un'ora. Passare la salsa finita al setaccio e servire calda.
Passaggio 5
La salsa di pomodoro piccante italiana ha un gusto molto originale. Scottate i pomodori maturi, spellateli, privateli dei semi e tritate finemente i pomodori. Tritare il prezzemolo e il basilico, pestare l'aglio in un mortaio. Tritare finemente il peperoncino.
Passaggio 6
Mettere i pomodori in una padella profonda con olio d'oliva riscaldato, soffriggere, aggiungere alla purea l'aglio, il peperoncino, un po' di succo di limone e le erbe aromatiche. Mescolare il composto e lasciar sobbollire a fuoco moderato fino a ridurre della metà il volume del liquido. Puoi aggiungere un cucchiaio di farina alla salsa finita e mescolare accuratamente: questo la renderà più densa.
