I fagioli sono un vero magazzino di vitamine e sostanze nutritive per il corpo umano. I fagioli, come tutti i legumi, di solito richiedono un pre-ammollo, che li rende saturi di acqua e deliziosi. Per preparare correttamente i piatti di fagioli, è necessario conoscere le sue varietà.
Ogni tipo di fagioli dovrebbe essere preparato e bollito in un modo specifico.
Tipi di fagioli
1. I fagioli bianchi, ricchi di potassio, regolano la pressione sanguigna. Tali fagioli cuociono molto rapidamente: dovresti immergerli in acqua, quindi cuocere a fuoco basso per circa 1-1,5 ore.
2. I fagioli rossi, che necessitano di un ammollo preliminare, vengono cotti a fuoco medio per circa 40-60 minuti.
3. I fagioli neri, ricchi di antiossidanti, sono ottimi per la prevenzione del cancro e delle malattie cardiovascolari. I fagioli neri vanno messi a bagno per 6 ore, quindi portati a bollore e lasciati raggiungere la consistenza desiderata per circa 1 ora. I fagioli neri sono presenti nella cucina messicana.
4. L'azuki, che ha un aroma dolce e non necessita di ammollo, si cuoce per circa 30 minuti e si usa in tutti i piatti a base di riso. I fagioli adzuki sono molto usati nella cucina orientale.
5. Lima, originaria del Madagascar, viene utilizzata in insalate, zuppe e sformati. Tali fagioli non devono essere ammollati, vengono cotti solo per circa 20 minuti.
6. I fagioli dall'occhio nero senza ammollo impiegano circa 45 minuti per cuocere e vengono utilizzati in piatti di carne e riso, insalate e sformati di verdure.
7. I fagioli rossi Kindi, senza necessità di ammollo, vengono abbinati a verdure e carni e utilizzati negli stufati, cotti per circa 50 minuti.
