Le carote coreane possono essere acquistate già pronte in quasi tutti i supermercati a peso o in un contenitore di plastica, sacchetto sottovuoto. E mentre passi davanti al reparto delle spezie nel mercato, è semplicemente impossibile non notare il dolcetto all'arancia. Tuttavia, le carote in stile coreano cucinate a casa con verdure fresche e senza conservanti si riveleranno molto più sane e gustose.
Coloro che vogliono trovare un piatto simile con un nome familiare in Corea saranno sicuramente sorpresi e scioccati. Anche nei caffè e nei ristoranti coreani non si trova, figuriamoci nei normali negozi. Il fatto è che uno spuntino con questo nome non esiste ufficialmente tra gli stranieri; la frase è stata inventata dalle donne russe in URSS durante l'era della scarsità di cibo. E il prefisso "in coreano" accenna solo all'aroma pungente e piccante del cibo "d'oltremare".
La classica versione coreana delle carote piccanti è preparata senza peperoncino macinato, ma puoi tranquillamente aggiungere questo ingrediente se a tuo marito o figlio piacciono gli snack "con un luccichio". Una lunga carota arancione con aglio e spezie viene preparata in soli 15 minuti, il che aggiunge ancora più intrigo e sorpresa.
ingredienti
Puoi fare le carote in stile coreano a casa da quei prodotti che sono quasi sempre disponibili in cucina nell'armadio. Avrai bisogno:
- 2 carote;
- 1 cipolla;
- 2 spicchi d'aglio (il più possibile);
- 20 ml di olio vegetale inodore;
- un cucchiaino di fagioli di coriandolo;
- 0,5 cucchiaini di aceto da tavola al 9%;
- un paio di pizzichi di zucchero semolato;
- spezie piccanti e sale qb.
Ricetta passo passo
Puoi preparare una carota coreana profumata e piccante circa un'ora prima di pranzo, in modo che abbia il tempo di infondere, assorbire il gusto dei condimenti, l'aroma dell'aglio, le cipolle fritte. La cottura molto diretta delle verdure richiede 10-15 minuti, cosa apprezzata dalle casalinghe di qualsiasi età.
L'intero processo culinario consiste in semplici passaggi che sono familiari anche a un cuoco inesperto.
1) Sbucciare le carote, lavarle sotto il rubinetto, grattugiare su una speciale grattugia per carote coreana. Sono le strisce sottili e lunghe di verdura arancione che sono adatte per preparare uno spuntino piccante.
2) Trasferire le cannucce di carota in una ciotola.
3) Sbucciare la cipolla, tritarla finemente a cubetti. Versare in una padella preriscaldata unta con olio vegetale (puoi anche usare oliva o burro, a seconda delle preferenze della famiglia).
4) Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritarli al coltello o passarli al torchio, unire alle fettine di cipolla.
5) Soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura, senza bruciare.
6) Togliete gli spicchi dalla padella, lasciandone poco meno di un terzo. Riduci il fuoco al minimo. Versare le carote affettate in una padella sul burro con pezzi di cipolla e aglio.
7) Aggiungere sale, pepe, semi di coriandolo, zucchero semolato, amalgamare il tutto, scaldare in padella per 1 minuto esatto. Togliere dal fuoco.
8) Trasferire lo spuntino in stile coreano risultante in un contenitore di vetro o di plastica, versare con cura l'aceto, mescolare.
9) Lasciare raffreddare e infondere la merenda di insalata coreana al freddo, posizionandola sul balcone o all'esterno, in modo che assorba gli aromi di aglio, coriandolo, aceto e pepe macinato.
Le carote fatte in casa in stile coreano più deliziose si ottengono se vengono cotte la sera e vengono mangiate solo la mattina successiva. Servire in tavola un antipasto all'arancia freddo, con pane o secondi piatti, carne, zuppa.
