L'aringa fresca viene solitamente salata, in salamoia e quindi consumata come piatto separato o utilizzata per ulteriori cotture. Molto spesso, il pesce prepara un'insalata "sotto una pelliccia", panini o forshmak.
L'aringa heh è un'altra opzione per il pesce marinato che soddisferà anche i buongustai più esigenti.
Per preparare il piatto avrai bisogno di:
- aringa congelata grande - 1 pezzo;
- carote - 1 pz. grande;
- cipolla - 1-2 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- sale - 1 cucchiaino;
- zucchero - 0,5 cucchiaini;
- aceto 9% - 2 cucchiai;
- pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
- condimento per piatti coreani - 1 cucchiaino;
- olio di semi di girasole - 1-2 cucchiai. l.
Comincio a preparare il piatto preparando il pesce. Se l'aringa è stata congelata, scongelala a temperatura ambiente. Quindi rimuoviamo la testa e le interiora dal pesce, quindi rimuoviamo con cura la pelle. Tagliamo il pesce lungo l'addome e rimuoviamo la cresta insieme alle ossa. Se rimangono piccole ossa, è meglio rimuovere anche quelle. Quindi, otteniamo il filetto di aringa. Tagliare l'aringa in porzioni di dimensioni tali che sia conveniente prendere con una forchetta, mettere il pesce in una ciotola o in una casseruola.
Adesso prepariamo le verdure: laviamo le carote, le sbucciamo e le grattugiamo per le carote coreane o semplicemente su una grattugia grossa. Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli sottili o in quarti. Mettiamo le verdure in un contenitore con le aringhe. Tritare finemente l'aglio o passarlo al torchio e spalmarlo con il resto degli ingredienti. Mescolare delicatamente il tutto e aggiungere il resto dei prodotti sfusi: sale, zucchero, pepe e condimenti.
Aggiungere infine l'aceto e l'olio, mescolare delicatamente e lasciare marinare per 6-8 ore in luogo fresco.
