Manty è un piatto tradizionale uzbeko simile nell'aspetto ai grandi gnocchi. Non vengono bolliti in acqua, ma cotti a vapore, in una casseruola speciale: un utensile da lavoro. Se non c'è una tale padella, cuoci i manti a bagnomaria normale.
È necessario
- Per il test:
- - 1, 5 bicchieri di farina;
- - 1 bicchiere di acqua tiepida;
- - 1 uovo;
- - 1 cucchiaino sale.
- Da riempire:
- - 300 g di agnello o manzo;
- - 2 cucchiai. olio vegetale;
- - 1 tubero di patata di media grandezza;
- - 4 cipolle;
- - 1/2 cucchiaino Pepe nero macinato;
- - 1 cucchiaino sale;
- - 1 cucchiaino cumino.
Istruzioni
Passo 1
Preparare l'impasto. Versare la farina in una ciotola, salarla. Fare una fontana con la farina, versare l'uovo e l'acqua. Amalgamare bene il tutto con una forchetta, quindi impastare l'impasto con le mani. Più a lungo lo impasti, più facile è scolpire i manti da esso.
Passo 2
Avvolgere l'impasto preparato con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 10-20 minuti. Preparare il ripieno. Per fare questo, tritare finemente la carne con un coltello. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
Passaggio 3
Mettere la cipolla in una ciotola, aggiungere le spezie, mescolare e lasciare riposare il composto per un po'. Sbucciare e tritare finemente le patate o grattugiarle su una grattugia grossa. Aggiungere la cipolla speziata alla carne, mettere le patate, versare l'olio vegetale e mescolare bene.
Passaggio 4
Cospargete di farina il tavolo e adagiatevi sopra l'impasto. Tirate fuori una salsiccia e tagliatela a pezzetti delle dimensioni di una noce. Formare delle palline dai pezzi, arrotolarle in torte sottili di circa 10 centimetri di diametro e di circa 3 mm di spessore. Metti un cucchiaio di carne macinata su ogni tortilla. Se lo desideri, puoi mettere un piccolo pezzo di pancetta sopra.
Passaggio 5
Formare i manti, per questo, collegare i bordi opposti della torta, pizzicarli. Quindi pizzicare i restanti due semicerchi. Il risultato finale è un sacchetto quasi quadrato. Collega le quattro estremità della borsa risultante a coppie e dagli una forma rettangolare.
Passaggio 6
Riempi il fondo del piroscafo con acqua bollita e mettilo sul fuoco. Lubrificare i livelli di una doppia caldaia con olio vegetale e posizionare su di essi i manti. Quando l'acqua bolle, metti i ponti a bagnomaria. I manti vengono cotti per 40 minuti sotto un coperchio chiuso con acqua bollente.
Passaggio 7
Metti i manti già pronti su un piatto, versaci sopra con il burro, cospargi di pepe, erbe tritate e servi.
