La torta di carne è il "fratello" britannico della torta familiare al popolo russo, ma ancora con lievi differenze. In questo piatto c'è solo uno strato di pasta, quello superiore, e il ripieno viene posato quando è finito. Prova una torta inglese con verdure ed erbe aromatiche o cuoci un'autentica torta di pastore, un popolare piatto scozzese.
Tortino di carne inglese con verdure ed erbette
Ingredienti (per 6 persone):
- 800 g di manzo;
- 300 g di pasta sfoglia lievitata;
- 1 cipolla;
- 2 carote;
- 4 gambi di sedano;
- 1 radice di pastinaca;
- 1 mazzetto di coriandolo e prezzemolo;
- 400 g di pomodori nel loro stesso succo;
- 1 uovo di gallina;
- 2 pizzichi di pepe nero macinato;
- sale;
- olio vegetale;
Avrai anche bisogno di 6 stampini resistenti al calore.
Quando si sceglie la carne per la razione, dare la preferenza al filetto. In questa parte della carcassa la carne è molto morbida e tenera per l'assenza di vene e muscoli, e allo stesso tempo piuttosto magra.
Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a cubetti. Sbucciare e tritare finemente la cipolla, la carota, la radice di pastinaca e i gambi di sedano. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i pezzi di carne a fuoco vivo, mescolando continuamente, fino a doratura. Aggiungere le cipolle lì, ridurre il fuoco a medio e cuocere per 5 minuti. Aggiungete all'arrosto le altre verdure preparate, aggiustate di sale, pepe e fate sobbollire il tutto per altri 5 minuti.
Sbucciare i pomodori in scatola e trasferirli nella padella. Ridurre la temperatura di cottura al minimo, mettere il coperchio sulla padella e far sobbollire il contenuto per 2 ore. Tritare il coriandolo e il prezzemolo, unire la carne con le verdure 5 minuti prima della fine della cottura e distribuirla uniformemente negli stampini.
Scongelare l'impasto, stenderlo delicatamente con il mattarello e ritagliare dei cerchi del diametro esterno delle teglie. Applicare il tuorlo d'uovo sbattuto generosamente sui bordi delle pentole da porzione usando un pennello da cucina. Copriteli con dei fogli di pasta sfoglia e fateli attaccare. Spennellare la superficie delle torte con l'albume macinato. Cuocere la torta di carne in forno a 180 ° C per 20-25 minuti.
Torta Di Carne Scozzese "Torta Di Pastore"
Ingredienti:
- 700 g di carne macinata e patate;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 4 spicchi d'aglio;
- 200 g di concentrato di pomodoro;
- 2 cucchiaini Salsa Worcester;
- 4 cucchiai vino rosso secco;
- 2 cucchiai. acqua;
- 2 cucchiai. 30-35% di panna;
- 2 tuorli d'uovo;
- 50 g di parmigiano grattugiato;
- 3 cucchiai. burro;
- 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato;
- sale;
- olio d'oliva.
In una casseruola far bollire l'acqua, salare e tuffarvi le patate sbucciate, tagliate a pezzi grossi. Fate bollire per 15 minuti, poi scolateli e schiacciateli. Unitelo ai tuorli, al burro, alla panna ea 20 g di parmigiano grattugiato.
Friggere la carne macinata in olio d'oliva, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Condire con pepe, sale qb, unire l'aglio schiacciato, le carote e le cipolle grattugiate e continuare a mescolare con una spatola per altri 5-7 minuti.
Quindi aggiungere la salsa Worcestershire, il concentrato di pomodoro, il vino e l'acqua nella padella. Dopo 3 minuti, dare al ripieno una forma larga, preferibilmente rotonda, coprire con il purè di patate e cospargere con il resto del formaggio.
Forare la torta con una forchetta in più punti in modo che il vapore che fuoriesce non ne alteri l'aspetto.
Cuocere la Shepherd's Pie a 180°C per 18-20 minuti.
