Il pollame è la migliore scelta di carne per chi si prende cura della propria salute. Ha un sacco di proteine nutrienti, ma molto meno grassi e colesterolo malsani. Cuoci le cosce di pollo come preferisci: friggile in una padella o cuocile in una panatura croccante.
Cosce di pollo fritte con spezie
Ingredienti:
- 1 kg di cosce di pollo;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. aceto balsamico rosso;
- 1/2 cucchiaino ciascuno curry e paprika secca;
- 1/3 cucchiaino ciascuno peperoni macinati neri e pimento;
- 1-1,5 cucchiaini sale;
- olio vegetale.
Lavate bene le cosce, eliminate il grasso in eccesso e togliete le piume con una pinzetta se necessario. Asciugare i tagli di carne con carta assorbente, strofinarli con sale, due tipi di pepe e metterli in un recipiente profondo. Sbucciare gli spicchi d'aglio e passarli attraverso un'apposita pressa o schiacciarli in un mortaio. Mescolali con aceto, 80 ml di olio vegetale, paprika secca e curry.
Stendere il composto sui pezzi di pollo aiutandosi con un pennello da cucina grande e marinare per almeno un'ora e mezza, preferibilmente 4-6 ore. Stringere i piatti con pellicola trasparente o coprire senza bloccare e conservare in frigorifero.
Scaldare l'olio vegetale a fuoco medio e posizionare le cosce al suo interno. Friggeteli fino a doratura, poi girateli con una spatola e fate cuocere ancora per qualche minuto. Ridurre al minimo la temperatura di frittura, mettere il coperchio sulla padella e far sobbollire il piatto per 20 minuti. Trascorso il tempo indicato, girate nuovamente i pezzi di pollame, bagnateli con l'eventuale marinata e fate sobbollire le cosce per altri 20 minuti.
Cosce di pollo panate tenere
Ingredienti:
- 4 cosce di pollo medie;
- 1 uovo di gallina;
- 100 g di impasto pronto per il pane;
- 70 g di farina;
- 2 cucchiai. latte;
- 1, 5 cucchiaini Condimento Cajun;
- 1/2 cucchiaino paprica macinata;
- 1/3 cucchiaino peperoncino essiccato in polvere;
- sale;
- 1, 5 cucchiai. burro di arachidi;
- olio vegetale.
Sciacquate le cosce sotto l'acqua corrente, spellatele ed eliminate il grasso in eccesso. Versare la farina e 1/3 di cucchiaino in una ciotola. sale, sbattere un altro uovo con il latte, il peperoncino secco e un altro 1/3 di cucchiaino. sale, unire in una terza miscela di pangrattato, paprika, condimento Cajun, burro di arachidi e sale qb. Tieni presente che l'impasto per panatura già pronto potrebbe contenere già sale, scopri la composizione sulla confezione. Metti tutti i contenitori uno accanto all'altro.
Preriscaldare il forno a 190°C. Passate le parti del pollame prima nella farina salata, poi nella massa d'uovo e infine nel pangrattato. Utilizzare due forchette o pinze grandi per comodità. Disporre le cosce su una teglia da forno generosamente unta. Cuoceteli per 40-50 minuti, finché non saranno croccanti e dorati.
