I pancake sono un piatto della cucina russa. Differiscono nella varietà della loro presentazione. Le frittelle sono fatte con diversi ripieni, dolci, di carne e di verdure. Il ripieno di cavolo è uno dei più popolari, può essere integrato con uova sode, filetti di pollo, funghi, carote, cipolle, erbe aromatiche, ecc.
Fare i pancake con il cavolo non è difficile. Questo piatto è perfetto per una cena leggera. Puoi portare i pancake con te al lavoro, puoi dare ai bambini la scuola. I pancake con cavolo saranno appropriati per colazione e pranzo. Diversifica il tuo menù di casa con un pasto sano e gustoso tra i prodotti disponibili.
La prima ricetta. Frittelle con cavolo cappuccio fresco
Il tempo di preparazione dei pancake è di 50-60 minuti.
È necessario diluire l'impasto del pancake e cuocere il cavolo tritato.
- 250 g di farina di frumento
- 1, 5 bicchieri di latte o acqua,
- 1-2 uova
- mezzo cucchiaio di zucchero semolato,
- mezzo cucchiaino di sale
- bicarbonato di sodio e acido citrico (aceto da tavola) per estinguere la soda,
- olio vegetale per friggere i pancake.
Tutti gli alimenti devono essere a temperatura ambiente.
- Mescolare le uova in una ciotola con il latte (acqua), aggiungere il sale e lo zucchero.
- Versate la farina setacciata e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Spegnere la soda con acido e aggiungere all'impasto. La soda schiacciata può essere sostituita con lievito in polvere, ½ cucchiaino. Agitare.
- L'impasto del pancake dovrebbe avere la consistenza di una panna acida densa.
Se l'impasto è sottile, aggiungere la farina. Se - denso, diluire con latte o acqua.
Lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti e cuocere le frittelle sottili in una padella.
I pancake possono essere preparati in anticipo e utilizzati come semilavorato pronto per questo piatto.
I pancakes pronti possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni.
L'impasto per pancake può essere preparato con latte, kefir, siero di latte, acqua. Puoi preparare l'impasto per pancake con lievito o pasta madre fatta in casa.
- 500-600 g di cavolo cappuccio,
- 2 uova sode
- 1 cipolla media
- cucchiaino incompleto di sale, pepe a piacere.
- 50 g di burro o 2-3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale per friggere il cavolo.
- Il cavolo cappuccio viene tagliato o tritato, se è amaro, quindi irrorato con acqua bollente o versato, tenuto per 1-2 minuti e gettato in uno scolapasta per scolare l'acqua in eccesso.
- Tagliare la cipolla e aggiungerla al cavolo. Le cipolle possono essere sostituite con una piuma verde.
- Stendere il cavolo in una padella e friggere leggermente fino a doratura a fuoco medio finché sono teneri.
- Il cavolo finito viene mescolato con uova tritate. Sale e pepe vengono aggiunti a piacere.
La resa della carne macinata finita è di circa 500 g.
Su ogni pancake, spalmare il cavolo tritato e arrotolare il pancake in un tubo o una busta. Poi fritti in padella con l'aggiunta di burro.
Servito con panna acida.
Se le uova sono escluse dagli ingredienti della ricetta e il burro viene sostituito con olio vegetale, questo piatto è adatto per essere mangiato nei giorni di digiuno.
La seconda ricetta. Frittelle con crauti
Cuociamo i pancake secondo la prima ricetta.
- 500 g di crauti,
- 1 testa di cipolla
- 1 cucchiaio incompleto di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 40 g di burro o verdura.
- I crauti vengono spremuti dalla salamoia, se è acida, quindi vengono lavati più volte in acqua, lasciati sgocciolare dall'umidità in eccesso, tritati.
- Il cavolo viene stufato con burro fino a cottura.
- Friggere separatamente le cipolle e mescolare con il cavolo pronto, aggiungere lo zucchero.
Produzione di carne macinata - circa 500 g.
La terza ricetta. Frittelle con broccoli, funghi e formaggio
Prepariamo l'impasto secondo la prima ricetta. Friggiamo le frittelle.
Per la carne macinata è adatto non solo cavolo bianco fresco o crauti, ma anche cavolo di Pechino, cavolfiore, broccoli, cavolo rosso, cavolo rapa.
- 300 g di cavolo broccolo,
- 200 g di champignon freschi o 50 g di funghi di bosco secchi, che vengono versati con acqua fredda per 30 minuti prima di friggere,
- 2 cipolle piccole
- 100-150 g di formaggio
- 1-2 cucchiai olio vegetale,
- sale, pepe, piume di cipolla verde, erbe aromatiche a piacere.
- Tagliare il cavolo, i funghi e le cipolle a pezzetti.
- Versare l'olio vegetale in una padella e friggere cavoli, cipolle, funghi a fuoco medio per 10-12 minuti.
- Aggiungere sale, pepe, erbe aromatiche e formaggio tagliato a pezzetti al ripieno finito e leggermente freddo. Mescoliamo.
Al centro di ogni pancake, metti un cucchiaio pieno di carne macinata finita, piega il pancake in un sacchetto e legalo con una piuma di cipolla.
Puoi disporre i pancake sotto forma di una busta o di un tubo e friggerli in una padella fino a doratura.
Quando si cucina nella carne macinata, oltre all'ingrediente principale - cavolo, è possibile aggiungere carote, peperoni, zucca, fagioli, mela, prezzemolo, aneto. Come ingredienti sono adatti anche gli "avanzi della dispensa" in frigorifero. Ad esempio, salsicce, salsiccia, prosciutto, maiale cotto, manzo, pollo. Questo non è un elenco completo di cibi che puoi mettere su una deliziosa frittella di cavolo riccio. D'altra parte, è una grande economia, un modo per "sbarazzarsi di loro" e non lasciarli sprecare. Una condizione importante per la preparazione di frittelle con cavolo è l'osservanza della proporzione dei prodotti: dovrebbe esserci più cavolo nel ripieno rispetto ad altri ingredienti.
Se hai poco tempo, puoi applicare una ricetta veloce combinando l'impasto per pancake e il cavolo insieme.
La quarta ricetta Frittelle con cavolo cinese
Questa semplice ricetta può essere preparata velocemente. Questi pancake saranno una buona colazione per bambini e adulti.
Tempo di cottura 20 minuti.
- 1 bicchiere d'acqua o latte
- 1 bicchiere di farina di frumento
- 2 tazze di cavolo cinese tritato
- 1 uovo grande
- 2 cipolle, affettate sottilmente
- sale ¾ cucchiaino, pepe ¼ cucchiaino o aggiungerli a piacere,
- 1 cucchiaio cipolle verdi tritate, prezzemolo,
- panna acida o salsa di soia per servire il piatto.
- Versare acqua o latte in una ciotola profonda. Aggiungere l'uovo, il sale, il pepe e frullare.
- Setacciare la farina e aggiungere in una ciotola. Mescolare con una frusta o un mixer fino a che liscio.
- Versare il cavolo tritato nell'impasto risultante. Mescolare uniformemente.
- Cuocere in una padella antiaderente o di ghisa ben riscaldata con olio a fuoco medio per 2-3 minuti per lato fino a doratura.
Servire con panna acida, cipolle verdi, prezzemolo o salsa di soia.
La quinta ricetta Frittelle con cavolo cappuccio e petto di pollo
Preparare i pancake secondo la prima ricetta.
- 300 g di cavolo cappuccio
- 1 carota media
- 1 cipolla media
- 300 g di filetto di petto di pollo,
- 3-4 cucchiai di olio vegetale,
- Sale e pepe a piacere.
- Tagliare il petto di pollo senza pelle a striscioline e friggerle in padella con olio per 10 minuti a fuoco moderato.
- Tritare il cavolo, grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla.
- Aggiungere le verdure nella padella al petto di pollo e cuocere a fuoco lento finché sono teneri per 10-12 minuti. A fine cottura aggiungete sale e pepe.
Farcire le frittelle con carne macinata e friggerle fino a doratura su entrambi i lati.
Servire con panna acida.
Sesta ricetta. Frittelle di cavolo cappuccio con salsa piccante
Questa ricetta è per gli amanti del cibo piccante. I prodotti che compongono la ricetta sono ordinari, ma il cavolo si abbina bene non solo alla solita panna acida, al burro, ma anche a una salsa piccante. Questo piatto è vicino alla cucina giapponese se servito con l'originale salsa sriracha.
- 2 uova grandi
- ½ bicchiere d'acqua
- 1 bicchiere di farina di frumento
- 1, 5 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio olio vegetale nell'impasto,
- parte di una testa di cavolo di media grandezza (circa 500 g),
- 1 carota,
- 5 pezzi di piume di cipolla verde,
- 3-4 cucchiai oli di frittura.
- ¼ bicchieri di maionese,
- 2 cucchiai salsa sriracha o sostituire con salsa all'aglio o peperoncino,
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
- 2-3 piume di cipolla verde.
Passo dopo passo:
Passaggio 1. Tritare finemente il cavolo, sbucciare le carote e grattugiare su una grattugia grossa. Tritare le cipolle verdi.
Passaggio 2. Sbattere le uova, la salsa di soia, 1 cucchiaio di olio vegetale in una ciotola profonda. Aggiungere la farina setacciata, impastare ancora fino ad ottenere un impasto simile nella consistenza alla panna acida e senza grumi.
Passaggio 3. Aggiungi cavoli, carote, cipolle all'impasto e mescola. Le verdure devono essere ricoperte uniformemente di pasta.
Passaggio 4. Versare l'olio da cucina nella padella e scaldarlo bene. Friggere i pancake a fuoco medio. Usa il coperchio per friggere i pancake. Questo aiuterà il cavolo ad ammorbidirsi una volta cotto se il cavolo è ruvido. Cuocere i pancake fino a doratura.
Passaggio 5. In una piccola ciotola, unire la maionese e la salsa. Guarnire le frittelle di cavolo con strisce di salsa, cospargere con semi di sesamo e cipolle tritate.
