Portiamo alla vostra attenzione una delle gemme culinarie della cucina jugoslava: il patè di pesce croato. È facile e semplice da preparare, rapidamente infuso e mangiato rapidamente. Il suo gusto delicato e la consistenza vellutata non lasceranno nessuno indifferente.
Ingredienti:
- 350 g di tonno;
- 1 cipolla rossa;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 foglie di alloro;
- 5 acciughe;
- 1 cucchiaio di capperi
- mezzo mazzetto di prezzemolo;
- 7 cucchiai di olio d'oliva
- 140 gr di burro.
Preparazione:
- Per preparare questa pasta di pesce, devi prendere, ovviamente, il filetto di tonno, perché da esso si ottengono solo piatti favolosi. Ma se non c'è il tonno, va bene qualsiasi pesce di mare o di fiume. Quindi, taglia il filetto di tonno in pezzi arbitrari o pezzi di dimensioni sufficientemente grandi.
- Mettere le foglie di alloro in una casseruola, versare un paio di cucchiai di olio d'oliva e farlo scaldare.
- Mettere i pezzi di filetto di pesce nell'olio bollente, condirli con sale e pepe a piacere, friggere finché sono teneri.
- Togliete il pesce fritto dall'olio e fate raffreddare.
- Mentre il tonno si raffredda potete preparare tutti gli altri ingredienti. Sbucciare l'aglio e la cipolla, sciacquarli e tagliarli casualmente in un paio di pezzi. Sciacquare i capperi con il prezzemolo e asciugarli un po'.
- Metti le cipolle, l'aglio, il pesce, le acciughe, il prezzemolo e i capperi raffreddati in una ciotola del frullatore. Aggiungere il burro e l'olio d'oliva rimanente lì. Frulla tutti gli ingredienti con un frullatore per 3-5 minuti fino a che liscio.
- Quindi assaggiare il paté finito, aggiustare di sale e pepe se lo si desidera, interrompere di nuovo e mettere in un contenitore per alimenti.
- Chiudete il contenitore con della pellicola trasparente e mettete in frigorifero per una notte.
- Al mattino, togliete dal frigorifero la pasta di pesce croata, spalmatela sulle fette del vostro pane preferito e servitela con una tazza di tè e caffè.
Si noti che un tale patè può essere preparato non solo dal tonno, ma anche dai gamberi, da qualsiasi pesce bianco o rosso e da vari frutti di mare.
