Le frittelle sono un piatto della cucina rituale che ci è arrivato da tempo immemorabile, e tale è rimasto. È difficile trovare una persona la cui infanzia non sarebbe stata associata al ricordo delle colazioni domenicali con le diapositive di frittelle preparate da mamma o nonna, che sono così deliziose da mangiare con la panna acida. Ci sono molte ricette di frittelle. I più popolari sono i pancake ripieni. Inoltre, i ripieni sono molto diversi: frutta, pesce, carne, verdura, funghi e altri. Prova i pancake ripieni di mele.
È necessario
-
- Per i pancake:
- 0,5 litri di latte;
- circa 250 grammi di farina;
- 2 uova;
- 0,5 cucchiai di zucchero;
- 0,25 cucchiaini di sale;
- 1 cucchiaio di olio vegetale.
- Per ungere la teglia:
- un pezzo di pancetta (pancetta).
- Da riempire:
- 250 grammi di mele dolci;
- 2 cucchiai di zucchero;
- cannella.
- Per la frittura:
- burro o margarina.
Istruzioni
Passo 1
Sbattere leggermente le uova e metà del latte. Mentre si monta, aggiungere gradualmente la farina di frumento presetacciata al composto di uova e latte in un filo sottile (assicurarsi che non si formino grumi). Continuando a sbattere lentamente, versare il latte rimasto, un cucchiaio di olio vegetale. Aggiungere sale e zucchero alla fine. Dovresti avere un impasto per pancake moderatamente liquido con la consistenza del kefir.
Passo 2
Cuocere i pancakes Mettere sul fuoco una teglia piatta con i bordi bassi (se si dispone di una macchina per pancake, usarla) e attendere che sia ben riscaldata. Ungete il fondo della teglia con un pezzetto di strutto e delicatamente, distribuendolo con movimenti circolari su tutta la superficie, versateci sopra una parte dell'impasto. Friggere il pancake per 1,5-2 minuti (dovrebbe essere completamente cotto), quindi rimuoverlo dalla padella con una spatola e metterlo su un piatto. Non è necessario friggere l'altro lato. Ungere nuovamente la teglia con lo strutto e versarvi sopra una parte dell'impasto, distribuendolo su tutta la superficie del fondo della teglia. Cuocete i pancake fino a terminare l'impasto.
Passaggio 3
Preparazione del ripieno Quando i pancakes sono pronti, è necessario fare il ripieno. Per fare questo, sbucciare le mele dal torsolo e sbucciarle, tritarle finemente, metterle in una casseruola e ricoprirle di zucchero. Far bollire la frutta a fuoco medio fino quasi ad ammorbidirsi, a fine cottura aggiungere un pizzico di cannella (può essere sostituita con scorza di arancia, limone o mandarino). Il ripieno delle frittelle è pronto.
Passaggio 4
Preparazione degli involtini primavera Mettere sul fuoco una padella con il burro chiarificato o la margarina. Mentre il burro si scioglie, preparate i pancake. Posiziona il pancake con il lato rubicondo rivolto verso l'alto, mettici sopra un cucchiaio di ripieno (più vicino al centro) e avvolgilo delicatamente a forma di busta. Friggere le "buste" risultanti e servire calde, cosparse di zucchero a velo. I pancake alle mele possono essere serviti con marmellata, marmellata, miele, sciroppo e, naturalmente, profumato tè appena fatto.
