Prepara la crema di cagliata e la tua vita brillerà di nuovi colori, perché è risaputo che i dolci aumentano il tuo umore e anche la cagliata è molto utile per il corpo. Crea un dessert indipendente o un delizioso ripieno per torte, bignè, rotoli di wafer.
Crema di cagliata con strato di frutti di bosco
Ingredienti (per 2 persone):
- 200 g di ricotta a basso contenuto di grassi;
- 100 g di frutti di bosco (fragoline di bosco, fragole, lamponi, ribes nero, olivello spinoso, ecc.);
- 1 banana matura;
- 50 g di miele;
- 1 cucchiaio. zucchero a velo;
- 20 g di cioccolato al latte.
Sbucciare la banana e schiacciarla con una forchetta. Macinare accuratamente la ricotta con il miele e la purea di frutta fino a distribuire uniformemente i sapori. Schiacciare le bacche con una cotta, passare attraverso un setaccio a maglie fini e mescolare con lo zucchero a velo. Mettere metà della pasta di cagliata in grandi bicchieri rotondi o barattoli di vetro, versare sopra la massa liquida di bacche e coprire delicatamente con la restante cagliata. Guarnire con cioccolato grattugiato.
Crema di cagliata glassata con marmellata
Ingredienti (per 4 persone):
- 420 g di ricotta granulare;
- 110 g di zucchero bianco;
- 100 ml di crema al 10%;
- 120 gr di marmellata;
- 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata;
- 40 ml di succo di limone;
- 3 cucchiai. zucchero a velo;
- 50 ml di latte;
- 15 g di burro;
- 30 g di cacao in polvere.
Mescolare la ricotta con lo zucchero, la panna e la scorza e il succo di limone e sbattere bene con un mixer o un frullatore a immersione. Tagliate la marmellata a cubetti piccoli e aggiungetela al composto. Stendilo in prese o ciotole.
In un pentolino portare a bollore il latte, sciogliervi il burro, sciogliervi lo zucchero a velo e il cacao in polvere. Mescolate bene il tutto, fate raffreddare un po' e glassate il dolce. Mettilo subito in frigorifero. Cospargere le porzioni con noci tritate o pezzi di frutta prima di servire.
Torta alla crema di ricotta semplice
Ingredienti:
- 250 g di ricotta al 9%;
- 50 g di burro di alta qualità 82,5% di grassi;
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia;
- 200 g di zucchero a velo.
Mettere a bagno il burro per mezz'ora a temperatura ambiente. Trasferirlo insieme alla cagliata e all'estratto di vaniglia in una ciotola del frullatore e frullare a velocità media. Versare in piccole porzioni lo zucchero a velo, precedentemente setacciato con un colino fine. Batti tutto a lungo a una velocità media del dispositivo, ottenendo una massa liscia e omogenea.
Crema di ricotta per torte e panini
Ingredienti:
- 200 g di ricotta senza grassi;
- 200 ml di crema al 33%;
- 100 g di zucchero bianco;
- 1 cucchiaino zucchero vanigliato.
Pestate la cagliata in un frullatore o un mixer. Sbattere separatamente i due tipi di zucchero in una schiuma soffice. Unire entrambe le masse e mescolare a mano con un cucchiaio o una frusta.
