Oggi, quando si aggiungono conservanti a quasi tutti i prodotti di fabbrica, sono sempre più apprezzati quei prodotti che vengono preparati artigianalmente. Questo vale anche per i latticini. Soprattutto in estate, quando spesso le condizioni di stoccaggio e trasporto non sono soddisfatte. Lo yogurt è un latticino sano e gustoso che piace a grandi e piccini. Per fare lo yogurt in casa, puoi usare una yogurtiera, una pentola a cottura lenta, un forno oppure puoi farlo in un normale thermos.
È necessario
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- latte - 1 litro;
- pasta madre - 2-3 cucchiai;
- termos.
Istruzioni
Passo 1
Far bollire il latte in una casseruola normale e poi raffreddare a 40-45 gradi. Per controllare la temperatura senza usare un termometro, è sufficiente immergere un dito pulito nel latte - se entro 10 secondi non si avverte alcun disagio, cioè il dito è caldo, ma non caldo, significa che il latte è pronto per fare lo yogurt.
Passo 2
Aggiungere la pasta madre al latte caldo e sbattere bene. La coltura starter può essere una coltura starter di yogurt speciale, così come il normale yogurt "vivo", cioè uno che ha una durata di conservazione non superiore a 14 giorni.
Passaggio 3
Mescolando rapidamente e accuratamente l'antipasto con il latte, versare il composto risultante in un thermos pre-preparato. Prima di utilizzare un thermos, dovrebbe essere cosparso di acqua bollente in modo che, oltre ai batteri lattici, altri non si moltiplichino.
Passaggio 4
Avvolgi il thermos in un asciugamano di spugna o in una coperta e riponilo in un luogo caldo. In inverno, puoi metterlo vicino alla batteria, in estate - al sole. In questa posizione, il thermos con il futuro yogurt viene lasciato per 4-7 ore.
Passaggio 5
Trascorso il tempo indicato, aprite il thermos e versate lo yogurt in vasetti o altri contenitori. Metti i vasetti in frigorifero per 2 ore. Questo serve a fermare la crescita dei batteri lattici e lo yogurt non diventa acido. Lo yogurt è pronto.
