I cristiani ortodossi chiamano la Pasqua un piatto a base di ricotta con l'aggiunta di panna acida, panna, uova, burro, frutta candita e uvetta. Tradizionalmente, la Pasqua ha la forma di una piramide tronca.
È necessario
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- Per Pasqua "festosa":
- 1 kg 20% di ricotta;
- 200 gr di burro;
- 5 uova;
- 200 gr di zucchero;
- un bastoncino di vaniglia o 1 cucchiaino di zucchero vanigliato;
- 400 ml di panna (10-20%);
- 100 g di noci (qualsiasi);
- 100 g di uvetta;
- 100 g di frutta candita.
- Per la Pasqua di Tsarskoy:
- 800 g di ricotta;
- 4 tuorli;
- 1, 5 tazze di panna;
- 150-200 g di zucchero;
- 150-200 g di burro;
- ¼ cucchiaino di sale;
- vanillina;
- 1 tazza di frutta candita tritata
Istruzioni
Passo 1
Pasqua "festosa" Passare la ricotta attraverso un tritacarne o passarla al setaccio.
Passo 2
Tagliate la stecca di vaniglia e privatela dei semi.
Passaggio 3
Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere la panna e mescolare accuratamente. Metti i semi di vaniglia o lo zucchero vanigliato nella massa di uova.
Passaggio 4
Mettere il composto a fuoco medio, portare a bollore e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il composto inizia ad addensarsi (questo avverrà circa tre minuti dopo l'ebollizione). Togliere la padella dal fuoco e raffreddare leggermente.
Passaggio 5
Sbucciare, macinare o tritare finemente le noci. Tagliate i canditi se sono grandi. Mescolare la ricotta, le noci, i canditi e l'uvetta, che devono essere prima lavati, cotti al vapore e asciugati. Aggiungere la massa di uova alla cagliata e mescolare bene.
Passaggio 6
Coprire la scatola di bustine piegata in due o tre strati con una garza. Assicurati che i bordi della garza scendano leggermente. Mettere la massa di cagliata in una teglia. Se non disponi di un barattolo speciale, puoi utilizzare un nuovo vaso di fiori o un colino. Ripiegare i bordi della garza. Trasferire lo stampo in un piatto o in una ciotola. Questo viene fatto per drenare l'umidità in eccesso. Metti un carico sopra (può essere un normale barattolo da tre litri pieno d'acqua).
Passaggio 7
Riponete lo stampo e il peso in frigorifero per almeno dodici ore. Quindi aprire i bordi della garza, capovolgere lo stampo nel piatto e rimuovere la garza. Decorare la Pasqua finita a piacere con frutta candita, noci, uvetta.
Passaggio 8
Pasqua "Zar" Strofinare la ricotta attraverso un setaccio fine o un colino.
Passaggio 9
Montare la panna con 100 g di zucchero. Aggiungere i tuorli, il sale e lo zucchero rimasto al burro precedentemente ammorbidito. Mescolare bene il tutto e sbattere fino a renderlo soffice.
Passaggio 10
Mettere il composto di burro nella cagliata, aggiungere i canditi e la vanillina e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi incorporare delicatamente la panna montata e lo zucchero.
Passaggio 11
Coprire lo speciale stampo dell'apicoltore con un panno umido. Metti la massa di cagliata su di essa, copri con i bordi del tessuto sopra. Mettere il carico e conservare in frigorifero per sei ore. Rimuovi la Pasqua finita dallo stampo e applica i motivi di frutta candita sulla superficie
