Per la luminosa vacanza di Pasqua, la padrona di casa inizia a prepararsi in anticipo. Oltre alle uova colorate e ai dolci pasquali, anche la ricotta pasquale è considerata un attributo obbligatorio della tavola pasquale, per la cui fabbricazione è richiesta una forma speciale.
È necessario
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- cagliata fresca
- uova
- uvetta leggera
- mandorla
- Noci
- zucchero
- modulo per pasqua
Istruzioni
Passo 1
Se non hai uno stampo, puoi invece prendere dei normali bicchieri di plastica, inserirli l'uno nell'altro, dopo aver forato più volte il fondo con il bordo di un coltello.
Per ogni forma, prepara un pezzo di garza, piegato a metà.
Passo 2
È meglio cucinare la Pasqua tre giorni prima delle vacanze, il giovedì santo. Per cucinare, devi prendere la ricotta più fresca e di alta qualità. Sciacquate e asciugate bene l'uvetta, versate acqua bollente sulle mandorle, sbucciatele, tritatele finemente. Si consiglia di fare lo stesso con le noci.
Passaggio 3
Strofinare la ricotta attraverso un setaccio o passarla attraverso un tritacarne. Separare gli albumi dai tuorli, macinare i tuorli con lo zucchero, montare gli albumi fino a ottenere una schiuma forte. Mescolare la ricotta, i tuorli, l'uvetta e le noci in un contenitore separato, alla fine aggiungere i bianchi montati alla massa della cagliata. Se non riesci a far bollire la Pasqua a bagnomaria, versa gli ingredienti misti in una padella antiaderente e fai sobbollire, mescolando in senso orario, fino a quando non iniziano a comparire grosse bolle.
Passaggio 4
Disporre i moduli con una garza, riempirli con la massa preparata. Non lasciatevi intimidire dall'abbondanza di liquido che all'inizio uscirà dallo stampo. E 'normale. Coprire la Pasqua sopra con una garza e premere con un po' di peso, tirarla fuori al freddo.
Passaggio 5
Il venerdì togliete la Pasqua dallo stampo, adagiatela su un piatto e decorate a piacere.
