La ricotta di Pasqua è una delizia straordinaria, senza la quale è difficile immaginare una tavola pasquale festiva. Anche se non hai mai provato a preparare questa prelibatezza, ora è il momento in cui devi assolutamente recuperare il tempo perduto. Questo capolavoro non solo decorerà la Bright Holiday, ma delizierà anche i tuoi cari. Porterà anche fortuna e felicità a casa tua.
È necessario
- - ricotta con un contenuto di grassi del 9% - 500 g;
- - panna acida con un contenuto di grassi del 15% - 200 ml;
- - uova di gallina - 4 pezzi;
- - burro - 100 g;
- - zucchero semolato - 100 g;
- - uvetta gialla - 100 g (può essere sostituita con albicocche secche o prendere 50/50);
- - vanillina - 0,5 cucchiaini;
- - frullatore (miscelatore);
- - padella;
- - modulo per la ricotta di Pasqua;
- - garza.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare la ricotta reale pasquale, bisogna prima mettere a bagno l'uvetta (e/o le albicocche secche) in modo che si ammorbidisca un po'. Versalo in una tazza, versaci sopra dell'acqua bollente e lascia per mezz'ora. Allo stesso tempo, togliere il burro dal frigorifero e tenerlo a temperatura ambiente per ammorbidirlo.
Passo 2
Mentre i frutti secchi si gonfiano, prendiamoci cura della ricotta. La ricotta più deliziosa e tenera di Pasqua è fatta con ricotta morbida. Ma se ti imbatti in un prodotto con cereali, passalo attraverso un tritacarne o macinalo attraverso un setaccio (puoi anche usare un frullatore sommergibile) - di conseguenza, la ricotta dovrebbe acquisire uno stato omogeneo.
Passaggio 3
Successivamente, rompere delicatamente le uova di gallina, separando gli albumi dai tuorli. Non abbiamo bisogno di proteine: possono essere versate in una ciotola e messe in frigorifero per cucinare altri piatti. E trasferisci i tuorli sulla ricotta grattugiata e aggiungi gli ingredienti rimanenti: panna acida, zucchero e vanillina.
Passaggio 4
Ora mescola tutto accuratamente con un cucchiaio o un frullatore a immersione fino a che liscio. Quindi prendere il burro morbido, dividerlo in più parti, aggiungerle alla massa della cagliata e sbattere con un frullatore o un mixer.
Passaggio 5
Dopo aver completato il lavoro preparatorio, prendi una casseruola e trasferiscici la massa di burro di cagliata risultante. Metti la pentola sul fuoco e scalda il contenuto fino a quando non compaiono le bolle. La cosa principale è non perdere questo momento: la massa non dovrebbe in nessun caso arrivare a ebollizione. Una volta che si saranno formate le bolle desiderate, togliere la padella dal fuoco.
Passaggio 6
Ora la massa calda deve essere urgentemente raffreddata. Il modo più conveniente per farlo è posizionare la pentola con esso in un grande contenitore profondo pieno di acqua fredda. Mescolando continuamente, attendi che la massa si addensa. Dovrebbe essere abbastanza fresco. Per accelerare il processo, l'acqua riscaldata sottostante può essere cambiata 1-2 volte in una più fredda.
Passaggio 7
Non appena la massa si sarà raffreddata e si sarà addensata, scolare l'acqua dall'uvetta e asciugarla con un canovaccio da cucina. E poi aggiungilo alla massa in una casseruola e mescola.
Passaggio 8
Ora prendi una forma speciale progettata per la ricotta di Pasqua e coprila con una garza pulita e leggermente umida. Quindi riempire lo stampo con la massa, coprendolo alla fine con le estremità pendenti della garza.
Passaggio 9
Successivamente, posiziona lo stampo con il lato stretto rivolto verso il basso in un piatto profondo in modo che ci sia un posto per lo scolo del siero risultante e posiziona l'oppressione sopra (questo può essere un peso su un piatto o un barattolo da un litro pieno d'acqua). E poi metterlo in frigorifero per una notte.
Passaggio 10
Il giorno dopo togliere l'oppressione, capovolgere lo stampo con la massa e adagiarlo su un piatto. Rimuovere lo stampo e la garza e la ricotta reale pronta di Pasqua può essere immediatamente servita. Decoralo a tuo piacimento, se lo desideri, con uvetta, frutta candita, noci o cocco.
