Insieme alle uova colorate e ai dolci pasquali, il formaggio o la ricotta la Pasqua è il piatto principale del pranzo pasquale.
È necessario
- - ricotta - 2 kg;
- - zucchero - 0,5 kg;
- - burro - 0,5 kg;
- - panna acida - 0,5 l;
- - uovo - 8 pezzi;
- - zucchero vanigliato - 1 bustina;
- - uvetta - 100 g;
- - mandorle tritate - 2 cucchiai;
- - nocciole - 80 g.
Istruzioni
Passo 1
Strofinare la cagliata attraverso un setaccio. Sciogliere il burro e mescolare con la cagliata. Strofinare di nuovo la massa attraverso un setaccio.
Passo 2
Separare i tuorli dagli albumi. Schiacciare i tuorli con lo zucchero, mentre la massa dovrebbe diventare bianca e lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente.
Passaggio 3
Sciacquare l'uvetta sotto l'acqua calda corrente, versarla sopra l'acqua bollente e metterla in uno scolapasta per far scolare completamente l'acqua. Quindi stendete su un canovaccio e lasciate asciugare l'uvetta. Tritare finemente le nocciole sgusciate con un coltello.
Passaggio 4
Aggiungere le mandorle tritate, la vanillina, i tuorli schiacciati con lo zucchero, le noci tritate e l'uvetta al composto di burro e cagliata. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.
Passaggio 5
Copri il vassoio con una garza, mettici dentro la massa di cagliata. Mettere un carico sopra e conservare in frigorifero la Pasqua per 12 ore.
