Gli involtini di cavolo pigri sono un ottimo modo per servire il tuo piatto preferito in tavola senza spendere molto tempo e fatica avvolgendo il ripieno in foglie di cavolo. Puoi cucinarli in diversi modi: come cotolette, sotto forma di un grande involtino di cavolo o anche farcire una testa di cavolo con carne macinata.
Ricetta classica
Ingredienti:
- pomodori - 3 pezzi.;
- carote - 1 pz.;
- cipolla bianca - 2 pezzi.;
- carne macinata - mezzo chilo;
- cavolo bianco - 270-300 g;
- uovo - 1 pz.;
- riso secco - 1 tazza;
- panna acida - 1 bicchiere;
- briciole di briciole - 80-100 g;
- sale, spezie, olio - a piacere;
- acqua - 1 bicchiere.
Preparazione:
Versare il riso con abbondante acqua salata. Cuocere quasi completamente finché sono teneri.
Sbarazzati del cavolo dalle foglie marce superiori. Tritare molto finemente la parte rimanente, impastare leggermente con le mani pulite. Trasferisci la verdura in una ciotola separata. Versaci sopra dell'acqua bollente. Lasciare i trucioli di cavolo per 10-12 minuti.
Sbucciare una cipolla. Tritare finemente. Mescolare con carne macinata. Condire con sale, aggiungere spezie a piacere. Versare il contenuto di un uovo crudo nella massa. Mettere lì il cavolo, già ammorbidito dall'acqua bollente, leggermente strizzata con le mani. Aggiungere sale a piacere.
Unire il composto al riso freddo bollito. Aggiungi 5-6 cucchiai. l. panna acida. Amalgamare bene il tutto.
Tritare molto finemente la cipolla rimasta. Grattugiare le carote con una grattugia da media a grossa. Aggiungere i cubetti di pomodoro alle verdure. Trasferire la composizione in una padella, versare un filo d'olio. Friggere gli ingredienti insieme fino a quando non sono leggermente dorati.
A parte in una ciotola, unire la panna acida con un bicchiere di acqua tiepida. Condire con sale e condimenti.
Formare futuri involtini di cavolo della dimensione richiesta dalla massa con riso e carne. Passate ogni pezzo nel pangrattato. Puoi anche preparare tu stesso l'impanatura lavorando il pane bianco essiccato in un frullatore.
Disporre gli involtini di verza su una teglia dai bordi alti conditi con burro/olio fuso. Versare tutto con salsa di panna acida pronta.
Cuocere il trattamento per 40-45 minuti a 200 gradi. Servire gli involtini di cavolo come piatto principale o come aggiunta al purè di patate con panna.
Ricetta Pomodoro in Scatola
Ingredienti:
- cavolo bianco fresco - mezzo chilo;
- carne macinata di qualsiasi carne (ad esempio pollo + maiale) - 600-630 g;
- riso crudo - 130-150 g;
- pomodori in scatola nel loro stesso succo - 280-300 g;
- carote - 150-170 g;
- cipolle - 320-350 g;
- aglio fresco - 20-25 g;
- uovo - 1 pz.;
- zucchero semolato, origano essiccato, coriandolo macinato - 1 piccolo ciascuno. cucchiaio;
- sale, olio e una miscela di peperoni macinati - a piacere;
- acqua - 1, 5 cucchiai.;
- panna acida - un bicchiere pieno.
Preparazione:
Versare il riso secco con acqua e cuocere in acqua bollente per 10-12 minuti. Tritare il cavolo molto finemente e finemente. A parte sbucciate e tritate la cipolla (metà) con l'aglio.
Unire la carne macinata con il cavolo tritato. Aggiungi ad esso il contenuto di un uovo crudo, cipolle, cereali bolliti e raffreddati. Salare, pepare e mescolare il tutto.
Dalla massa risultante, modella grandi cotolette. Disponeteli in una grande forma rettangolare. Cuocere in forno preriscaldato a 180-190 gradi per 20-25 minuti.
Tritare la cipolla rimanente il più finemente possibile, strofinare le carote. Preparare una frittura rubiconda. Manda loro i pomodori nel loro stesso succo. Fate sobbollire il contenuto della padella per un paio di minuti. A questo punto, puoi aggiungere sale alla massa. Il sale va sempre aggiunto dopo i pomodori, in quanto le verdure in scatola possono già contenere molto sale.
Versare in acqua. Versare nella padella tutte le spezie dichiarate nella ricetta. Coprite il tutto e fate cuocere a fuoco lento per circa un quarto d'ora. Dovresti ottenere una massa densa e profumata. L'ultima cosa da aggiungere è lo zucchero. La quantità di zucchero può essere regolata a piacere. Dipende dalla dolcezza dei pomodori stessi. Dopodiché, la salsa è completamente pronta.
La forma con involtini di cavolo già pronti deve essere rimossa dal forno. Versare la salsa di verdure risultante. Rimettete a cuocere per un'altra mezz'ora.
Questa interessante ricetta fa un pasto completo: carne con verdure. Non resta che aggiungerlo al pane fresco e alla salsa di panna acida.
Rotolo di cavolo pigro "Bogatyr"
Ingredienti:
- "Pekingka" - un'intera forchetta;
- carne macinata mista - mezzo chilo;
- uovo crudo - 1 pz.;
- champignon pelati - 120-140 g;
- riso secco - 120-140 g;
- panna acida di qualsiasi contenuto di grassi - 130-150 ml;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
- senape - 1 piccolo il cucchiaio;
- dado da brodo - 1 pz.;
- aglio - una fetta;
- lavrushka - 1 foglia;
- carote, peperoni, cipolle, pomodori - 1 pz.
Preparazione:
Cuocere il riso in anticipo fino a cottura. In questo caso, il cereale dovrebbe diventare morbido, ma non troppo cotto. Raffreddare i cereali. Lascia un bicchiere di acqua di riso.
Tritare finemente la metà della cipolla e i funghi sbucciati. Aggiungi subito questi ingredienti alla carne. Puoi prendere qualsiasi carne macinata. Ad esempio, maiale + pollo o maiale + manzo. Unire la carne con l'uovo, i cereali raffreddati, il sale, le spezie. Il risultato sarà il riempimento per il futuro "eroe".
Smontare le forchette di cavolo in foglie separate. La ricetta utilizza cavolo cinese, non cavolo bianco. Tale verdura rende il "guscio" del piatto finito sempre più morbido. Dalle foglie è necessario tagliare l'intera parte ruvida leggera. Di conseguenza, dovrebbero esserci circa 8-9 foglie pulite e uniformi senza alcun danno. E il resto del cavolo deve essere tagliato a strisce sottili e messo da parte per un po'.
Far bollire l'acqua in una pentola capiente. Salatelo. Lessare le foglie intere preparate in acqua. Saranno sufficienti 3-4 minuti. Scolare l'acqua dal cavolo, lasciarlo raffreddare.
Metti uno strato di pellicola trasparente su un tagliere. Disporre le foglie di verdura cotte leggermente sovrapposte. La base dovrebbe avere la forma di un rettangolo. Distribuire sopra la massa di carne.
Arrotolare il rotolo in modo che la cucitura sia in basso. Tuck nei suoi bordi laterali.
Mentre l'"eroe" riposa, puoi iniziare a versare. Per fare questo, è necessario combinare aglio tritato, concentrato di pomodoro, dado da brodo, panna acida, lavrushka, senape. Versare il tutto con il bicchiere rimasto di brodo di cereali. Può essere sostituito da acqua normale.
Tritare molto finemente tutte le verdure rimaste. Grattugiare il resto della "Pechino". Friggerli in padella con un po' di grasso. La massa vegetale dovrebbe ammorbidirsi nel processo.
Metti il cavolo ripieno nella forma. Distribuire l'arrosto, i bastoncini di peperone dolce e le fette di pomodoro. Coprire il cibo con il brodo di riso.
Invia il piatto in un forno preriscaldato a 200-210 gradi. Fate cuocere per 15-17 minuti. Trascorso il tempo specificato, ridurre il fuoco al minimo, coprire "l'eroe" con un foglio, continuare la cottura per un'altra mezz'ora in nuove condizioni.
Lasciare raffreddare il dolce direttamente nel forno. Servitelo in porzioni insieme al sugo.
Ricetta Alghe
Ingredienti:
- cavolo bianco - 650-750 g;
- alghe precotte - 100-150 g;
- qualsiasi carne - 400-450 g;
- riso - 130-150 g;
- cipolla bianca - 3 teste;
- uovo crudo - 1 pz.;
- burro - 3 cucchiai. l.;
- una miscela di panna acida e concentrato di pomodoro - ½ cucchiaio.;
- prezzemolo e aneto a piacere;
- Sale e pepe a piacere.
Preparazione:
Rimuovere tutte le foglie danneggiate contaminate dal cavolo fresco. Taglia il ceppo. Sciacquare il resto e tagliare a quadrati. Trasferire i pezzi di verdura nell'acqua bollente che bolle attivamente, cuocere fino a metà cottura. Invia a uno scolapasta e lascia scolare il liquido.
Raffreddare la verdura e tagliarla ancora più piccola. Mescolare con alghe bollite e tritate finemente con le forbici. Alcune casalinghe decidono di utilizzare un prodotto in salamoia per una tale ricetta. Ma questo è un grosso errore. Le alghe per cavoli ripieni sono adatte solo in forma bollita.
Cuocere il riso bianco separatamente. Non importa se è rotondo o lungo. La cosa principale è non permettere che venga digerito nel processo. Mescolare i cereali raffreddati finiti con qualsiasi carne passata attraverso un tritacarne. Andranno bene maiale, manzo e agnello. Tutto dipende dai gusti dello specialista culinario stesso. Puoi anche usare una miscela di diversi tipi di carne. Se viene scelto l'agnello, l'aggiunta di pollo ti consentirà di ridurre il contenuto calorico del piatto finito.
Per il riso con carne, inviare cavoli preparati di due tipi, sale, spezie. A parte preparate l'arrosto di cipolla bianca con l'eventuale grasso. Trasferiscilo nella massa totale insieme all'uovo e alle erbe tritate. Amalgamare bene il tutto.
Forma torte dalla composizione risultante. Metti i pezzi in una padella con burro fuso. Friggere fino a doratura su entrambi i lati.
Versare la salsa di pomodoro e panna acida in una padella con involtini di cavolo pigri quasi pronti. Chiudete il recipiente con un coperchio e fate sobbollire il suo contenuto per circa 20-25 minuti.
Servire il trattamento finito. Prima di prelevare un campione, versare generosamente gli involtini di verza con la salsa in cui hanno languito. Puoi inoltre guarnire il trattamento con erbe tritate.
Cavolo ripieno
Ingredienti:
- una piccola testa di cavolo giovane - 1 pz.;
- carne macinata - 280-300 g;
- cipolla - 1 testa;
- uovo - 1 pz.;
- sale e pepe - 2 pizzichi ciascuno;
- pane nero fresco - 2 fette.
Preparazione:
Rimuovere le foglie "protettive" più alte da una giovane testa di cavolo. Per prima cosa, inviare il pane preparato a pezzi al forno e asciugarlo alla temperatura desiderata. Quindi - macinalo con uno speciale accessorio frullatore o in un macinacaffè.
Porta l'acqua a ebollizione. Versatela in un contenitore profondo e capiente. Immergi una testa di cavolo intero in acqua bollente. Aspetta 10-12 minuti. Di conseguenza, le foglie della verdura saranno ben cotte a vapore e saranno facili da aprire. Non si romperanno durante il processo.
Sbucciare e tritare la cipolla. Friggerlo in un calderone in qualsiasi grasso fino a doratura appena percettibile. Unire la frittura risultante con carne, sale, spezie. È necessario mescolare molto bene la massa in modo che la cipolla sia distribuita su di essa nel modo più uniforme possibile.
Rimuovi il cavolo dal liquido. Scolare l'acqua dalla testa. È indispensabile rimuovere il liquido che si è accumulato al suo interno. Apri con cautela le foglie esterne cotte al vapore e non toccare il centro.
Riempi lo spazio tra le foglie con il ripieno di carne. Deve essere distribuito uniformemente sulla testa del cavolo. Avvolgere il pezzo in un grande pezzo di pellicola. Mettilo insieme al coperchio nel forno. Cuocere per circa mezz'ora a 180-190 gradi.
Mentre il cavolo cuoce, sbatti un uovo crudo. Preparare le briciole di pane per la panatura. Scoprite la stagnola e spennellate la testa di cavolo con un uovo. Cospargetelo con del pangrattato sopra. Continuare la cottura per altri 6-7 minuti.
Tagliare il piatto finito in porzioni. Servire una delizia con erbe fresche, verdure in salamoia, eventuali salse. Una tale porzione di involtini di cavolo familiari di solito sorprende anche i buongustai, quindi vale la pena sceglierla per un tavolo festivo per stupire piacevolmente gli ospiti.
