La tradizionale raccolta del cavolo per l'inverno può essere diversificata, ad esempio, aggiungendo barbabietole. Grazie alla salamoia aromatica, il cavolo acquisirà gradualmente un'aggiunta aromatica originale dalle barbabietole e una piacevole sfumatura rosa. Cavolo salato con barbabietole per l'inverno sia nel modo classico che senza aceto, con l'aggiunta di erbe e spezie.
Cavolo cappuccio con barbabietole a pezzi grossi per l'inverno in vasetto: una ricetta classica
Avrai bisogno:
- 2 kg di cavolo cappuccio bianco;
- 1 barbabietola;
- 2 carote.
Per la marinata:
- 1,5 litri di acqua;
- 150 grammi di zucchero semolato;
- 4 foglie di alloro;
- 200 grammi di aceto da tavola;
- 20 grammi di sale;
- 4 piselli di pimento e pepe nero.
Processo di cottura passo dopo passo
Dividere a metà le forchette di cavolo con un coltello affilato e tagliare con cura il gambo. Quindi tagliare a caso il cavolo a pezzi grandi. Pelare le carote e tagliarle ad anelli il più sottili possibile.
Sciacquare e sbucciare le barbabietole, tagliarle a cubetti. Metti le verdure preparate a strati in un barattolo pulito da 3 litri. Cuoci la marinata. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola e aggiungere sale, zucchero e spezie, mescolare. Lasciare bollire il liquido per circa 3 minuti. Quindi versateci l'aceto e spegnete immediatamente il fuoco.
Versate la marinata ancora calda nel barattolo e chiudete subito il coperchio. In questa forma, lascia riposare le verdure a temperatura ambiente per 2 giorni. Dopodiché, il cavolo con le barbabietole viene salato, puoi aprire il barattolo e servire l'antipasto in tavola con eventuali piatti di carne, patate lesse o da solo.
Cavolo piccante con barbabietole per l'inverno: una ricetta georgiana
Avrai bisogno:
- 2-2, 5 kg di cavolo;
- 1 barbabietola;
- 2 baccelli di peperoncino piccante;
- 15 grammi di aceto;
- 10 grammi di sale grosso.
Processo di cottura passo dopo passo
Tagliare il cavolo in diversi pezzi grandi e rimuovere il gambo. Metti gli spazi vuoti in una ciotola smaltata profonda (bacino o casseruola). Tagliare le barbabietole sbucciate a strisce di media grandezza.
Tagliare il baccello di pepe in più pezzi. Non è necessario rimuovere i semi. Aggiungi le verdure tritate al cavolo. Per preparare la marinata, versare un litro e mezzo d'acqua in una casseruola, salare e mettere il tutto sul fuoco. Versare l'aceto non appena il liquido bolle. Quindi spegnere immediatamente il fuoco.
Versare la marinata calda sulle verdure. Coprili con un piatto e mettici sopra l'oppressione, ad esempio un normale barattolo d'acqua da tre litri. Conservare il sottaceto a temperatura ambiente. Dopo 3-4 giorni, il cavolo piccante georgiano con barbabietole sarà pronto. Risulta essere molto gustoso, piccante e croccante.
Cavolo con barbabietole per l'inverno con aglio
Avrai bisogno:
- 4 forchette di cavolo cappuccio;
- 3 barbabietole;
- 2 teste d'aglio.
Per la marinata:
- 4 litri di acqua;
- 220 grammi di sale;
- 180 grammi di zucchero;
- 3 foglie di lavrushka;
- 6 piselli di pimento.
Processo di cottura passo dopo passo
Prepara prima la marinata. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere tutte le spezie in una volta, portare a ebollizione e conservare in frigorifero. Tagliare a caso le teste di cavolo in 10 pezzi. Tagliate a fettine gli spicchi d'aglio sbucciati. Inseriteli delicatamente tra le foglie di cavolo.
Tagliate anche le barbabietole a fette di non più di 5 mm di spessore. Metti il cibo preparato a strati nei barattoli, solo sopra deve esserci il cavolo. Versare la marinata fredda sulle verdure e sterilizzare ogni vasetto per 20 minuti.
Quindi sigillare ermeticamente il barattolo con coperchi di metallo sterilizzati. Conservare il sottaceto in un luogo fresco durante l'inverno, una cantina o un frigorifero è l'ideale.
Cavolo coreano con barbabietole per l'inverno
Avrai bisogno:
- 1 testa di cavolo cappuccio;
- 2 barbabietole;
- 4 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla.
Per la marinata:
- 1 litro d'acqua;
- aceto 40-50 mm;
- 6 piselli di pepe nero;
- 2 foglie di alloro;
- 80 grammi di zucchero;
- 60 grammi di sale;
- 100 mm di olio vegetale.
Processo di cottura passo dopo passo
Tagliare il cavolo in quadrati ordinati di 2x2 cm, rimuovendo il cavolo. Sbucciare e tagliare le barbabietole a striscioline sottili. Facoltativamente, qui puoi usare una grattugia per carote coreana e grattugiarci sopra l'ortaggio a radice.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli o cubetti regolari. Tagliare l'aglio a listarelle. Unisci tutti i componenti tritati in un contenitore profondo e mescola bene.
Per preparare la marinata, mettere tutti gli ingredienti tranne l'aceto in una casseruola, dare fuoco. Portare a bollore e poi cuocere il composto per circa 5-10 minuti. Quindi aggiungere l'aceto lì e spegnere immediatamente il fuoco.
Mettere le verdure in barattoli sterilizzati e coprire con soluzione calda, lasciarle riposare in cucina per circa 7 ore. Quindi mettilo in un luogo fresco. È meglio conservare tale cavolo in cantina. Il cavolo alla coreana con barbabietole risulta essere molto profumato e gustoso, mangiato abbastanza velocemente.
Cavolo cappuccio con barbabietole per l'inverno: una ricetta veloce
Avrai bisogno:
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 forchetta di cavolo cappuccio;
- 1 barbabietola;
- 45 grammi di sale;
- 1 carota.
Per la marinata:
- 1 litro di acqua bollita;
- 1 foglia di alloro;
- 5 grani di pepe nero.
Processo di cottura in più fasi
Tagliare il cavolo a cubetti medi. Grattugiare carote e barbabietole o tritare con un robot da cucina. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili. Se vuoi che il gusto sia meno pronunciato con il sottaceto finito, passalo attraverso una pressa.
Lavare e sterilizzare barattoli da tre litri, adagiarvi il cibo a strati: aglio - cavolo - barbabietole e carote. Ripeti questa alternanza fino a riempire l'intero contenitore.
Prepara la marinata. Per fare questo, metti il pepe e le foglie di alloro in acqua calda e porta a ebollizione. Dopodiché, il liquido dovrebbe essere leggermente raffreddato e una marinata calda dovrebbe essere versata nei barattoli. Arrotolare le lattine e conservarle in un luogo fresco. Cavolo salato con barbabietole in circa un giorno.
Cavolo con barbabietole per l'inverno senza aceto in casa
Avrai bisogno:
- 2 teste di cavolo cappuccio;
- 2 barbabietole;
- radice di rafano 6-7 cm;
- 1 testa d'aglio.
Per la marinata:
- 2 litri di acqua;
- 3 foglie di alloro;
- 100 grammi di zucchero;
- 160 grammi di sale;
- 10 grani di pepe nero;
- 2 chiodi di garofano.
Processo di cottura passo dopo passo
Tagliare il cavolo cappuccio a cubetti grandi, eliminando il gambo. Grattugiare il rafano sbucciato e le barbabietole su una grattugia grossa. Passare l'aglio attraverso una pressa. Mettere il cibo in una ciotola profonda e mescolare bene.
Per preparare la marinata, portare a ebollizione l'acqua insieme al resto degli ingredienti a fuoco medio e poi mettere in frigorifero. Versare le fette di verdura con una soluzione calda, metterci sopra l'oppressione e metterla in un luogo fresco. Dopo due giorni puoi provare. Con questa ricetta si ottiene un cavolo con le barbabietole succoso e molto aromatico, un'ottima aggiunta, ad esempio, alle patate lesse calde.
Cavolo cappuccio con barbabietole a pezzi grossi in salamoia per l'inverno
Avrai bisogno:
- 1 cavolo cappuccio medio;
- 1 barbabietola.
Per la salamoia:
- 1 litro d'acqua;
- 1 tazza di aceto
- 60 grammi di sale;
- 1 tazza di zucchero.
Processo di cottura in più fasi
Prepara la salamoia. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero e far bollire. Quindi versare l'aceto e portare di nuovo a ebollizione la soluzione. Togliere la salamoia preparata dal fuoco e lasciarla raffreddare.
Tagliare il cavolo a pezzi grandi a caso, sbucciare e tagliare le barbabietole in più pezzi. Metti il cavolo in un barattolo di vetro pulito e tamponalo bene con le mani o con un apposito pestello.
Metti le barbabietole sopra e versa la salamoia raffreddata sul cibo. Coprire i vasetti con coperchi di nylon e lasciarli riposare a temperatura ambiente per 48 ore, quindi riporli in un luogo fresco.
