Non solo puoi grigliare lo sgombro o farne uno stufato, ma anche fare un antipasto. La salatura a secco permette di salare il pesce in poco tempo, per poi assaporarne il gusto non solo con un contorno, ma anche con le vostre bevande preferite.
È necessario
- - 800 grammi di sgombro,
- - 2 cucchiai di sale (preferibilmente sale marino),
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero (preferibilmente marrone).
Istruzioni
Passo 1
Si consiglia di scegliere pesce fresco per la salatura. Prima di acquistare, guarda il pesce negli occhi: se sono chiari e trasparenti, prendilo. Non c'è bisogno di comprare pesce con gli occhi torbidi: rovina il tuo piacere.
Passo 2
Sbucciare bene il pesce, rimuovere le pellicole nere nell'addome e tagliare la testa. Sciacquare accuratamente il pesce pulito (non risparmiare l'acqua), quindi asciugarlo tamponando con carta assorbente o lasciarlo asciugare da solo.
Passaggio 3
Mescolare sale e zucchero in una ciotola o in una tazza, se lo si desidera, aggiungere un po' di pepe nero. Strofinare lo sgombro con il composto secco. Avvolgi il pesce in sacchetti di cibo o pellicola trasparente. Refrigerare il pesce per una notte.
Passaggio 4
Dopo 24 ore o più, togliere il pesce dal frigorifero, togliere i sacchetti e sciacquare bene, quindi asciugare a temperatura ambiente.
Passaggio 5
Lo sgombro è pronto. Tagliare in belle porzioni, lessare le patate nelle loro uniformi o fare il purè di patate (si può usare qualsiasi contorno o servire come piatto autonomo) e servire. Usa alcune erbe fresche (prezzemolo, coriandolo o aneto) al momento di servire. Il piatto è progettato per 6 porzioni.
