Manzo, maiale, agnello … Questi tipi di carne sono entrati a lungo e saldamente nel menu dei residenti russi. Sicuramente ogni casalinga ha in magazzino un paio di ricette per la loro preparazione. E cosa fare se nell'ipermercato ti imbatti in carne più esotica, ad esempio il capriolo. Passare?! In nessun caso! La carne di capriolo è insolitamente tenera, succosa e non è affatto difficile cucinarla. Provate il capriolo in salsa di mirtilli rossi e servite con insalata di sedano. Gli ospiti saranno felicissimi!
È necessario
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- Serve 4:
- 750 g di carne di capriolo dalla zampa posteriore;
- un pizzico di sale e pepe nero macinato;
- 10-12 bacche di ginepro secche;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- 25 g di mandorle pelate.
- Per la salsa:
- 75 g di marmellata di mirtilli rossi;
- 50 ml di vino rosso.
- Per l'insalata:
- 50 g di foglie di lattuga iceberg
- lattuga e radicchio (insalata rossa);
- 1 radice di sedano media;
- 1 mela acida
- 1 peperone rosso di media grandezza;
- 3 cucchiai. l. succo di limone;
- 3 cucchiai. l. panna 22% di grassi;
- un po 'di sale;
- un pizzico di pepe bianco.
Istruzioni
Passo 1
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Passo 2
Lavare la carne, eliminare le vene.
Passaggio 3
Macinare le bacche di ginepro in un mortaio.
Passaggio 4
Strofinare il capriolo con sale, pepe e bacche di ginepro tritate. Quindi legalo con fili forti o spago sottile in modo che la carne assomigli a un pezzo intero, nascondendo tutti i pezzi sottili e penzolanti all'interno.
Passaggio 5
Scaldare l'olio vegetale in una casseruola e friggere i caprioli fino a ottenere una crosta marrone, girando costantemente la carne.
Passaggio 6
Mettere la casseruola con la carne nel forno e cuocere per 1 ora. Durante questo periodo, è necessario innaffiare la carne con il succo risultante almeno due volte.
Passaggio 7
Affettare l'insalata. Per fare questo, strappare a pezzi grandi le foglie di lattuga lavate e asciugate. Mondate il sedano, sciacquatelo, tagliatelo a listarelle sottili. Lavare la mela, tagliarla con i semi e tagliarla anche a striscioline sottili. Rimuovere i semi dal peperone rosso, sciacquarlo dall'interno, scuotere l'acqua, tritarlo. Montare la panna in una schiuma densa, aggiungere il succo di limone, un po' di sale e pepe bianco goccia a goccia. Versare la salsa sull'insalata, mescolare.
Passaggio 8
Preparare la salsa. Aggiungere la marmellata di mirtilli rossi e il vino rosso al succo formatosi durante la frittura della carne, far bollire velocemente. Mettere le fette di capriolo nella salsa e far scaldare a fuoco basso per 7-10 minuti.
Passaggio 9
Friggere le mandorle in una padella calda e asciutta per 3-4 minuti.
Passaggio 10
Disporre i caprioli su un piatto da portata, condirli con la salsa, spolverizzare con le mandorle tostate.
Buon appetito!
