Le cotolette polacche, a base di carne di capriolo, con l'aggiunta della polpa di pane e del vino rosso alla carne macinata, sono deliziose e succose nel gusto. Le cotolette vengono fritte sulla griglia. I polacchi servono questo piatto insolito con gnocchi di patate e sottaceti.
È necessario
- - 900 g di carne di capriolo;
- - 350 g di pane;
- - 170 ml di latte;
- - 90 gr di prosciutto;
- - 1 cipolla cipolla;
- - 6 bacche di ginepro;
- - 100 ml di vino rosso secco;
- - 60 g di farina.
Istruzioni
Passo 1
Laviamo la carne di capriolo disossata con acqua fredda. Tagliare a fette comode e tritare.
Passo 2
Ammollare il pane bianco senza crosta nel latte per cinque minuti. Strizza leggermente. Poi tritatelo con il prosciutto e la cipolla tritati.
Passaggio 3
Uniamo tutti gli ingredienti per impastare la carne macinata. Salare secondo il gusto personale (è possibile anche il peperoncino) e il purè di bacche di ginepro. Infine sfumate con il vino e mescolate bene la carne macinata.
Passaggio 4
Prepariamo le cotolette di capriolo. Li passiamo nella farina e li friggiamo su una griglia calda. Ogni barile di cotolette viene fritto per non più di cinque minuti.
Passaggio 5
Adagiare le cotolette di capriolo nei piatti, bagnarle con una salsa a base di mirtilli rossi freschi e decorare con rametti di erbe aromatiche.
