I pancake sono uno dei piatti più famosi della cucina tradizionale russa. I pancake di grano sono più spesso preparati. Tuttavia, i prodotti a base di altri tipi di farina: segale, miglio, semola e, soprattutto, grano saraceno non sono meno gustosi. Assicurati di provare i pancake di grano saraceno - aromatizzati, al forno o ripieni - e li includerai sicuramente nel tuo menu normale.
È necessario
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- Frittelle di grano saraceno in acqua:
- 4 tazze di farina di grano saraceno;
- 1 bicchiere di acqua fredda;
- 3,5 tazze di acqua calda;
- 25 g di lievito;
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- olio vegetale per friggere.
- Frittelle di grano saraceno al burro:
- 2 tazze di farina di grano saraceno;
- 2 tazze di farina di frumento;
- 4 bicchieri di latte;
- 25 g di lievito;
- 50 gr di burro;
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 5 uova;
- Ghee per friggere.
Istruzioni
Passo 1
Le frittelle di grano saraceno vengono spesso preparate nel modo tradizionale con il pan di spagna, mescolando parte della farina con liquido e lievito. Dopo che l'impasto si è formato, è necessario aggiungere il resto della farina, impastare l'impasto e farlo lievitare di nuovo. Tuttavia, il metodo non accoppiato va bene e consente anche di risparmiare tempo. Puoi cucinare frittelle normali e alla crema scottando l'impasto che è uscito con latte bollente o acqua.
Passo 2
L'opzione più semplice sono i pancake di grano saraceno sull'acqua. Si preparano in modo sicuro e sono ideali per una tavola magra o dietetica. Mescolare un bicchiere di farina con un bicchiere di acqua fredda, mescolare accuratamente. Far bollire il composto con acqua calda, mescolare ancora, raffreddare, aggiungere il lievito, il resto della farina, il sale e lo zucchero. Lascia riposare l'impasto.
Passaggio 3
Riscalda la padella. Non versare olio su di esso: la padella deve essere unta prima di cuocere ogni pancake. Usa una spazzola o una piuma di silicone. Puoi anche provare la tradizionale versione russa: immergi metà di una patata cruda nel burro fuso e passala velocemente sulla padella, ricoprendola con uno strato sottile e uniforme di burro.
Passaggio 4
Versare l'impasto nella padella con un mestolo. Stendete l'impasto sulla superficie ruotando la teglia. Accidenti, cuoce molto velocemente. Quando si alza e inizia a prendere colore, ungetela velocemente con dell'olio e giratela dall'altra parte. Metti i pancake già pronti in una pila su un piatto piano. Possono essere mangiati con burro, caviale, pesce o panna acida.
Passaggio 5
Dopo aver imparato semplici frittelle di grano saraceno, prova un'opzione più complessa: grano saraceno e grano ricchi. Questi pancake sono molto gustosi con additivi dolci: miele, marmellata, marmellata, burro fuso o panna acida. Sciogliere la farina di grano saraceno in 1 bicchiere di latte freddo, mescolare bene e infornare con due bicchieri di latte caldo. Raffreddare alla temperatura del latte fresco, unire il lievito al composto, mescolare bene e far lievitare l'impasto.
Passaggio 6
Separare i tuorli dagli albumi. Schiacciare i tuorli con lo zucchero, montare gli albumi in una schiuma soffice. Mescolare bene l'impasto, salare, aggiungere la farina di frumento, il burro, i tuorli schiacciati con lo zucchero e il restante latte. Sbattere il composto fino a che liscio e delicatamente, in porzioni, aggiungere la schiuma proteica. Fate lievitare l'impasto e iniziate a cuocere.
