Nonostante il porridge di grano saraceno sia un piatto esotico per molti stranieri, i pancake di grano saraceno sono conosciuti e amati in tutto il mondo. Si chiamano galetti o frittelle bretoni in Francia, ploe in Canada e bouquet in Belgio. I pancake di grano saraceno sono leggeri e di pizzo, con un leggero sapore di funghi. Si servono con ripieni sia dolci che di carne, pesce e verdure.
È necessario
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- 2 bicchieri di latte;
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di burro;
- 1/2 tazza di farina di grano saraceno
- 3/4 tazza di farina di frumento
- 3 uova di gallina.
Istruzioni
Passo 1
I pancake di grano saraceno risulteranno morbidi e leggeri se prepari l'impasto in anticipo e lo lasci in frigorifero durante la notte.
Passo 2
Scaldare il latte e le uova a temperatura ambiente. Setacciare insieme la farina di grano saraceno e quella di grano saraceno, aggiungere lo zucchero e il sale. Sbattere le uova e il latte fino a ottenere una schiuma leggera, mescolarli con la farina e sbattere ancora con un mixer. Mettilo in frigorifero.
Passaggio 3
Tirate fuori dal frigo l'impasto dei pancake un'ora prima della cottura e fatelo scaldare un po'.
Passaggio 4
Prendete una padella da 16-29 cm e scaldatela. Mettere un pezzetto di burro nella padella e pulire la superficie con un tovagliolo di carta.
Passaggio 5
Prima di versare l'impasto delle frittelle nella padella, mescolare ogni volta con un mestolo, man mano che la farina si deposita sul fondo.
Passaggio 6
Prelevare circa ¼ di mestolo di impasto, prendere con l'altra mano una padella antiaderente e versarvi sopra, girando la padella in modo che l'impasto si estenda su tutta la superficie in uno strato uniforme e sottile. La padella non deve essere né calda né leggermente calda. L'impasto su di esso dovrebbe "afferrare", ma non all'istante.
Passaggio 7
Rimetti la padella sul fuoco. Dopo circa un minuto, con un'apposita spatola fare leva sulla frittella e girarla dall'altra parte. Friggere il pancake per altri 30 secondi circa, quindi utilizzare una spatola per trasferirlo su un piatto. Raccogliete il successivo impasto e ripetete la procedura.
Passaggio 8
Le frittelle vengono servite calde, quindi se ne avete cucinata una porzione abbondante e hanno avuto il tempo di raffreddarsi, coprite la pila di frittelle con un foglio e mettete in forno preriscaldato a 120 ° C per qualche minuto.
Passaggio 9
Potete avvolgere il ripieno in frittelle di grano saraceno e, arrotolandole o piegandole a quadrato, come è consuetudine in Bretonne, cuocerle con una salsa cremosa o al formaggio. Servire i galetti con il sidro di mele.
