I pancake leggeri, teneri e morbidi ripieni di grano saraceno, calamari e funghi sono un ottimo piatto per ogni pasto in famiglia. Il ripieno per i pancake è semplice e facile da preparare, ma tutti i suoi ingredienti devono essere bolliti e fritti separatamente. E i pancake stessi sono cotti in acqua minerale, quindi risultano sottili e fragili.
È necessario
- Ingredienti per il ripieno:
- • 1 cucchiaio. grano saraceno;
- • 1 cipolla;
- • 150 g di champignon;
- • 3 calamari pelati;
- • olio di semi di girasole;
- • miscela di sale e pepe.
- Ingredienti della frittella:
- • 1 cucchiaino. Sahara;
- • 1/3 cucchiaino. sale;
- • 5 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
- • 0,5 litri. acqua minerale;
- • 1 pizzico di lievito per impasti;
- • 250 g di farina di frumento.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare il grano saraceno e far bollire finché sono teneri, seguendo le istruzioni sulla confezione.
Passo 2
Sbucciare la cipolla e i funghi, lavarli, tagliarli a cubetti e friggerli a turno finché sono teneri, utilizzando una quantità minima di olio di semi di girasole. Metti le verdure fritte in un contenitore profondo e mescola.
Passaggio 3
Sbucciare tre calamari, tagliarli a cubetti, friggerli finché sono teneri nell'olio di cipolla (fungo) e metterli in un contenitore con le verdure già pronte. (Se c'è pochissimo olio quando si frigge in padella, è possibile aumentarne leggermente la quantità).
Passaggio 4
Unire il ripieno di calamari fritti, cipolla e funghi con il porridge di grano saraceno, condire con sale e pepe, mescolare accuratamente.
Passaggio 5
Versare la farina, il lievito, il sale e lo zucchero in una ciotola ampia. Versare il tutto con acqua e mescolare con un frullatore a immersione. Dopo aver impastato, si dovrebbe ottenere un impasto liscio omogeneo senza grumi di farina e inclusioni. Insistere sull'impasto preparato per 15-30 minuti, quindi diluire con olio di semi di girasole e mescolare di nuovo.
Passaggio 6
Cuocere frittelle sottili da questo impasto. Metti i pancake finiti in una pila su un piatto, avvolgi con pellicola trasparente e lascia riposare per 10-15 minuti. Questo è necessario affinché le frittelle siano un po 'cotte al vapore e ammorbidite, poiché diventano croccanti e leggermente friabili quando vengono fritte.
Passaggio 7
Farcire i pancake ammorbiditi con il ripieno di grano saraceno, formandoli in rettangoli e friggere da entrambi i lati fino a doratura. Quindi mettere su foglie di lattuga, guarnire con erbe aromatiche e servire con verdure fresche.
