La parte più difficile della carne alla griglia è scegliere la carne giusta. Qui devi prendere un pezzo di filetto di manzo maturo, da tale carne una bistecca alla griglia risulta essere incredibilmente succosa. La prontezza della carne è diversa per tutti. Qualcuno preferisce il fritto medio, qualcuno ama con il sangue e chi è esclusivamente carne completamente fritta. Cuociamo il manzo alla griglia con salsa aromatica di soia o di arachidi.
Manzo alla griglia con salsa di arachidi
- 800 g di filetto di manzo;
- 250 ml di burro di arachidi, succo d'ananas;
- 70 ml di olio vegetale;
- 70 ml di salsa di soia;
- 40 ml di salsa di peperoncino dolce;
- 3 spicchi d'aglio;
- zenzero grattugiato, aglio in polvere, cipolla in polvere.
Rimuovere le vene e il grasso in eccesso dalla bistecca, sciacquare, tagliare in porzioni, mettere in una ciotola di smalto. Mescolare 50 ml di olio vegetale, salsa di soia, zenzero, aglio tritato. Versare la carne con questo composto, coprire con un sacchetto, mettere in frigorifero per 5 ore.
Dopodiché, friggi la carne sull'olio rimanente finché non diventa tenera sui carboni ardenti. Preparare la salsa per la carne, per questo mescolare la salsa di peperoncino, il burro di arachidi, il succo d'ananas, la cipolla e l'aglio in polvere, cuocere fino a quando non si addensa, mescolando di tanto in tanto. Mettere la carne nei piatti, versare sopra la salsa.
Manzo alla griglia con salsa di soia
- 500 g di manzo;
- 100 ml di salsa di soia;
- 50 ml di olio vegetale;
- 1 ananas;
- 1 testa d'aglio;
- 12 olive verdi;
- sale.
Sbucciare l'ananas, tagliarlo a metà, torsolo. Dividere la testa d'aglio in spicchi, sbucciare, tritare. Passare metà dell'ananas attraverso un tritacarne, masticare la massa attraverso una garza. Tagliare l'altra metà a cubetti. Unire il succo d'ananas risultante con salsa di soia e aglio.
Sciacquare la carne, tagliarla a fette, metterla in una casseruola, coprirla con un composto di succo d'ananas, aglio e lasciare a bagno per 3 ore. Grigliare la carne su una gratella sulla brace. Disporre la carne su un piatto da portata, aggiustare di sale, guarnire con cubetti di ananas e olive verdi snocciolate.
