I kutab azeri sono deliziosi pasticcini appetitosi. Ci sono un numero enorme di ricette per fare kutab con vari ripieni. Di norma, queste torte vengono preparate più spesso in primavera e in autunno.
I kutab sono dei deliziosi pasticcini originari dell'Azerbaigian, sono delle torte sottili a forma di mezzaluna con un ripieno. Molto spesso, carne, formaggio o erbe sono usati come ripieno per i kutab. Bevande a base di latte fermentato, come kefir e yogurt, vengono servite con tali prodotti da forno. I kutab ripieni di verdure vengono solitamente serviti con una bevanda allo yogurt fermentato. Le torte vengono arrotolate e immerse in questa bevanda. Non è consuetudine in Azerbaigian cucinare meno di 5 kutab a persona.
La cucina azerbaigiana è anche famosa per piatti come adjika, kelle-pacha, basturma, dolma, kebab, kyufta, halva, chum salmon, kurabye. Le spezie tradizionali includono cumino, zafferano, finocchio, curcuma, cardamomo, chiodi di garofano e cannella.
Per cucinare i kutab azeri, avrete bisogno di: 180 ml di acqua fredda, 2 tazze di farina di frumento, 150 ml di olio di semi di girasole, 1 mazzetto di cipollotti, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 1 mazzetto di aneto fresco, 30 g di burro, 1/2 cucchiaino l. sale.
Puoi usare altre verdure per preparare i kutab azeri. Spinaci, acetosa e coriandolo sono perfetti per questo prodotto da forno. Non aver paura di aggiungere le tue spezie preferite al ripieno, puoi anche aggiungere la ricotta ai verdi.
Per preparare un piatto azero, prepara prima gli ingredienti per l'impasto. Prendi una ciotola profonda, versaci la quantità necessaria di acqua fredda, aggiungi la farina di frumento, 1 cucchiaio di olio di semi di girasole e il sale. Impastare un impasto duro, assicurarsi che non rimangano grumi. Successivamente, coprite la ciotola con della pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 30 minuti. Preparare in questo momento il ripieno di cottura.
Sciacquate bene le verdure sotto l'acqua corrente fredda e asciugatele su un canovaccio da cucina. Mettere le cipolle verdi, il prezzemolo e l'aneto su un tagliere e tritare. Unire le erbe in una ciotola media. Sciogliere il burro a fuoco basso oa bagnomaria e aggiungerlo sciolto alle verdure tritate. Se lo desideri, puoi aggiungere pepe nero o coriandolo macinato. Non stropicciare le verdure, altrimenti farà uscire il succo, che sarà superfluo per questa ricetta.
Togliete l'impasto freddo dal frigorifero e dividetelo in 6 pezzi uguali. Arrotolare ogni parte in un cerchio spesso 1-2 millimetri. Metti una certa quantità di ripieno di verdure su una metà del cerchio, copri questo ripieno con l'altra metà. Pizzicare con cura la torta risultante. Prepara gli stessi kutabs da ogni parte dell'impasto arrotolato.
Prendi una padella profonda e versaci la quantità necessaria di olio vegetale. Preriscaldare una padella a fuoco medio, quindi posizionare 2 kutab sopra di essa. Friggerli da entrambi i lati. Friggere allo stesso modo il resto delle torte.
I primi kutab in Azerbaigian erano fatti con carne di cammello. Per i paesi dell'Asia centrale, del Medio Oriente e del Nord Africa, la carne di cammello è considerata un ingrediente tradizionale in cucina.
I kutab azeri sono pronti!
